Vietnamesischer Kräutersalat

Ein intensives Bouquet voller Frische und knackigem Biss. Die feine Balance aus spritziger Limette und der Tiefe der Fischsauce lässt das Aroma jedes einzelnen Krauts voll zur Geltung kommen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 57
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 3 g

Zutaten

• 30 g Frische Minze ( Blätter abgezupft )
• 30 g Frischer Koriander ( grob gehackt )
• 20 g Thai-Basilikum ( Blätter abgezupft )
• 10 g Perilla ( in Streifen geschnitten )
• 10 g Vietnamesischer Koriander ( in Streifen geschnitten )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( fein gehobelt )
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 tbsp Fischsauce
• 1 tsp Weißer Zucker
• 1 piece Thai-Chili optional ( fein gehackt )
• 20 g Erdnuss ( gehackt )

Anleitung

1. Kräuter vorbereiten

   Minze, beide Koriandersorten, Basilikum und Perilla gründlich waschen. Anschließend sorgfältig trocknen: Nur wenn die Blätter vollkommen trocken sind, haftet das Dressing optimal, ohne einfach abzuperlen.

2. Schnitt & Dressing

   Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Chili fein hacken. In einer Schüssel Limettensaft, Fischsauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ziel ist ein harmonisches Spiel zwischen Salzigkeit und Säure.

3. Anrichten

   Größere Blätter grob mit den Händen zerzupfen. Kräuter, Zwiebeln und Dressing erst im letzten Moment vermengen. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen, um dem Salat Tiefe und einen schönen Crunch zu verleihen.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie den Salat nicht zu lange im Voraus zu, da die Kräuter durch den Kontakt mit der Säure sehr schnell welken.
• Verwenden Sie unbedingt eine Salatschleuder. Sind die Blätter noch feucht, rutscht das Dressing einfach ab und kann die Kräuter nicht umhüllen.

Lagerung

Sofort genießen. Der Salat lässt sich nach dem Anmachen nicht lagern.