Ensalada Mixta

Ein herrlich vollwertiges Gericht, bei dem die Frische von knackigem Salat auf herzhaften Thunfisch und zarte, hartgekochte Eier trifft. Die feine Säure des Essigs verbindet alle Aromen zu einer lebendigen, farbenfrohen Komposition.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 388
• Proteine: 22 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 4 piece Ei ( hartgekocht und geviertelt )
• 1 piece Kopfsalat ( gewaschen und trocken geschleudert )
• 3 piece Rundtomate ( in Spalten geschnitten )
• 1 piece Weiße Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 200 g Thunfisch ( abgetropft und zerpflückt )
• 50 g Grüne Olive ( im Ganzen )
• 100 g Zuckermais ( abgetropft )
• 0.5 piece Gurke ( in Scheiben geschnitten )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine ( für das Dressing )
• 2 tbsp Rotweinessig ( für das Dressing )
• 1 pinch Graues Meersalz ( nach Geschmack )
• 150 g Weiße Spargel aus der Dose ( abgetropft )

Anleitung

1. Eier kochen

   Die Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben. Für ein festes Eiweiß und einen noch leicht cremigen Kern genau 9 Minuten garen. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und das Pellen zu erleichtern.

2. Gemüse vorbereiten

   Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und gründlich trocken schleudern, damit das Dressing optimal haftet. Die Tomaten in Spalten und die Gurke in feine Scheiben schneiden. Die weiße Zwiebel in hauchdünne, fast transparente Ringe hobeln.

3. Anrichten und Garnieren

   Zuerst ein Bett aus Salatblättern anrichten. Darauf Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Mais und Spargel gleichmäßig verteilen. Den Thunfisch grob zerzupfen und darübergeben. Zum Schluss mit den geviertelten Eiern und Oliven dekorieren.

4. Das Dressing

   In einer kleinen Schüssel das Salz im Rotweinessig auflösen, bevor das Olivenöl untergeschlagen wird. Erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln, damit die Blätter herrlich knackig bleiben.

Chef-Tipps

• Den Salat keinesfalls zu früh anmachen – der Essig lässt die Blätter schnell zusammenfallen und sie verlieren ihren Biss.
• Verwenden Sie hochwertigen Thunfisch in Öl; die Textur ist deutlich saftiger und geschmackvoller als bei Thunfisch im eigenen Saft.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Reste lassen sich nicht gut aufbewahren, sobald das Dressing hinzugefügt wurde, da der Salat schnell matschig wird.