Italienischer weißer Bohnensalat
Zutaten
- 500 gWeiße Bohne (gegart und abgetropft)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 20 gGlatte Petersilie (grob gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 2 ELRotweinessig
- 1 TLOregano
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 ELKapern (abgetropft und grob gehackt)
Zubereitung
Cremige, butterzarte weiße Bohnen treffen auf den knackigen Biss roter Zwiebeln. Ein Dressing aus nativem Olivenöl extra umhüllt jede einzelne Bohne und sorgt für ein unwiderstehlich glänzendes Finish.
- 1
Die weißen Bohnen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Gut abtropfen lassen, damit das Dressing später nicht verwässert.
- 2
Die rote Zwiebel fein würfeln. Die glatte Petersilie mit dem Messer grob hacken, um die Struktur zu erhalten. Den Knoblauch zu einer feinen Paste zerdrücken und die Kapern grob zerteilen.
- 3
In einer Schüssel den Rotweinessig mit Salz und Pfeffer verquirlen. Das Olivenöl in einem gleichmäßigen Strahl unterschlagen, bis eine sämige Emulsion entsteht, die schön am Löffel haftet.
- 4
Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kapern und Oregano vermengen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam mit einem Teigschaber unterheben, damit die zarten Bohnen nicht zerdrückt werden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bereiten Sie den Salat am besten eine Stunde im Voraus zu, damit die Bohnen das Aroma des Dressings voll aufsaugen können.
- Bei Verwendung von Dosenbohnen sollten diese besonders gründlich kalt abgespült werden, um den Beigeschmack der Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Nicht einfrieren.
