Italienischer weißer Bohnensalat

Cremige, butterzarte weiße Bohnen treffen auf den knackigen Biss roter Zwiebeln. Ein Dressing aus nativem Olivenöl extra umhüllt jede einzelne Bohne und sorgt für ein unwiderstehlich glänzendes Finish.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 300
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 500 g Weiße Bohne ( gegart und abgetropft )
• 1 piece Rote Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 20 g Glatte Petersilie ( grob gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tbsp Rotweinessig
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Kapern ( abgetropft und grob gehackt )

Anleitung

1. Bohnen vorbereiten

   Die weißen Bohnen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Gut abtropfen lassen, damit das Dressing später nicht verwässert.

2. Aromen vorbereiten

   Die rote Zwiebel fein würfeln. Die glatte Petersilie mit dem Messer grob hacken, um die Struktur zu erhalten. Den Knoblauch zu einer feinen Paste zerdrücken und die Kapern grob zerteilen.

3. Das Dressing anrühren

   In einer Schüssel den Rotweinessig mit Salz und Pfeffer verquirlen. Das Olivenöl in einem gleichmäßigen Strahl unterschlagen, bis eine sämige Emulsion entsteht, die schön am Löffel haftet.

4. Anrichten

   Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kapern und Oregano vermengen. Das Dressing darübergeben und alles behutsam mit einem Teigschaber unterheben, damit die zarten Bohnen nicht zerdrückt werden.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie den Salat am besten eine Stunde im Voraus zu, damit die Bohnen das Aroma des Dressings voll aufsaugen können.
• Bei Verwendung von Dosenbohnen sollten diese besonders gründlich kalt abgespült werden, um den Beigeschmack der Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Nicht einfrieren.