Gegrilltes Schwertfischsteak
Zutaten
- 800 gSchwertfisch (in 2 cm dicke Steaks geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Zitrone (halbiert)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Festes, fleischiges Filet mit markantem Grillmuster. Der Duft von gerösteter Zitrone und frischer Petersilie durchbricht elegant die rauchigen Noten des Pimentón.
- 1
Knoblauch und glatte Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem aromatischen Kräuteröl vermengen.
- 2
Die Schwertfischsteaks großzügig mit der Hälfte der Marinade bepinseln. Auf den glühend heißen Grill legen und ungestört garen lassen, bis sich das Fleisch mühelos vom Rost lösen lässt.
- 3
Die Steaks wenden. Die restliche Picada und frisch gepressten Zitronensaft direkt über den Fisch geben. Das Fleisch sollte auf Fingerdruck noch leicht elastisch nachgeben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Schwertfisch niemals übergaren, sonst wird er trocken wie Holz. Nehmen Sie ihn von der Hitze, wenn der Kern noch ganz leicht glasig ist.
- Achten Sie darauf, dass der Grill richtig heiß ist, bevor Sie den Fisch auflegen, um ein Ankleben am Rost zu verhindern.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort genießen. Gegrillter Fisch verliert beim Abkühlen seine gesamte Saftigkeit.
