Gegrilltes Schwertfischsteak

Festes, fleischiges Filet mit markantem Grillmuster. Der Duft von gerösteter Zitrone und frischer Petersilie durchbricht elegant die rauchigen Noten des Pimentón.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 417
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Fett: 27 g

Zutaten

• 800 g Schwertfisch ( in 2 cm dicke Steaks geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Glatte Petersilie ( gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( halbiert )
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Die Picada zubereiten

   Knoblauch und glatte Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem aromatischen Kräuteröl vermengen.

2. Scharf angrillen

   Die Schwertfischsteaks großzügig mit der Hälfte der Marinade bepinseln. Auf den glühend heißen Grill legen und ungestört garen lassen, bis sich das Fleisch mühelos vom Rost lösen lässt.

3. Veredeln und ruhen lassen

   Die Steaks wenden. Die restliche Picada und frisch gepressten Zitronensaft direkt über den Fisch geben. Das Fleisch sollte auf Fingerdruck noch leicht elastisch nachgeben.

Chef-Tipps

• Schwertfisch niemals übergaren, sonst wird er trocken wie Holz. Nehmen Sie ihn von der Hitze, wenn der Kern noch ganz leicht glasig ist.
• Achten Sie darauf, dass der Grill richtig heiß ist, bevor Sie den Fisch auflegen, um ein Ankleben am Rost zu verhindern.

Lagerung

Sofort genießen. Gegrillter Fisch verliert beim Abkühlen seine gesamte Saftigkeit.