Klassischer griechischer Bauernsalat (Choriatiki)

Sonnengereiftes Gemüse mit knackigem Biss trifft auf die cremige Textur von echtem Feta. Erstklassiges Olivenöl verbindet die Aromen, während der Duft von zwischen den Fingern zerriebenem Oregano sofort Urlaubsgefühle weckt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 384
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 4 piece Rundtomate ( in rustikale Spalten geschnitten )
• 1 piece Gurke ( in dicke Scheiben geschnitten )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Streifen gehobelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( in Ringe geschnitten )
• 100 g Schwarze Olive ( im Ganzen belassen )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 200 g Feta ( als ganzer Block oder grob zerteilt )

Anleitung

1. Das Gemüse vorbereiten

   Das Gemüse gründlich waschen. Die Tomaten in ungleichmäßige Spalten schneiden und die Gurke in dicke Scheiben teilen – lassen Sie ruhig etwas Schale dran, das sorgt für den richtigen Biss. Die grüne Paprika entkernen und in Ringe schneiden, die rote Zwiebel in feine Streifen hobeln.

2. Die Basis anmachen

   Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Oliven in eine große Schüssel geben. Mit Meersalz würzen, einen Spritzer Rotweinessig hinzufügen und großzügig mit gutem Olivenöl übergießen. Alles vorsichtig vermengen, bis jedes Stück verführerisch glänzt.

3. Anrichten und Vollenden

   Den Feta entweder als ganzen Block obenauf setzen oder mit den Händen in grobe Stücke brechen. Getrockneten Oregano großzügig über den Käse und das Gemüse streuen. Nach der Zugabe des Käses nicht mehr umrühren, damit das Öl klar bleibt und der Feta seine Struktur behält.

Chef-Tipps

• Stellen Sie den Salat niemals zu lange kalt; die Kälte im Kühlschrank tötet das volle Aroma der Tomaten.
• Verwenden Sie ein erstklassiges Olivenöl mit Charakter, das der Säure des Essigs selbstbewusst standhält.
• Servieren Sie den Feta traditionell als ganzen Block oder in rustikalen Stücken, niemals in kleinen, gleichmäßigen Industriewürfeln.

Lagerung

Am besten sofort servieren und genießen. Reste können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings verliert das Gemüse mit der Zeit seine Knackigkeit.