Gegrilltes Fisch-Tikka
Zutaten
- 600 gKabeljau (in grobe Würfel geschnitten)
- 150 gIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 2 ELLimettensaft
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 ELEdelsüß-Paprika
- 1 TLGaram Masala
- 1 PriseChilipulver
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in Quadrate geschnitten)
- 1 Stk.Rote Paprika (in Quadrate geschnitten)
- 2 ELGhee (zum Braten geschmolzen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 20 gFrischer Ingwer (geschält und fein gerieben)
- 1 TLChaat Masala (zum Bestreuen)
Zubereitung
Saftige Fischstücke, scharf angegrillt, offenbaren unter einer leuchtenden Gewürzkruste ihr glasiges Fleisch. Schon beim Runternehmen steigt der Duft von geröstetem Kreuzkümmel und frischer Limette verführerisch in die Nase.
- 1
In einer Rührschüssel den indischen Joghurt mit Limettensaft, gehacktem Knoblauch, gemahlenem Ingwer, frisch geriebener Ingwerwurzel und den Gewürzen glatt rühren. Die Paste sollte dickflüssig, geschmeidig und von einem intensiven Orangerot sein.
- 2
Den Kabeljau in gleichmäßige, etwa 3 bis 4 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch muss fest genug sein, damit es auf den Spießen sicher hält.
- 3
Die Fischstücke vorsichtig in die Marinade geben. Per Hand behutsam vermengen, bis jede Seite gleichmäßig umhüllt ist, ohne das Fleisch zu zerdrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen bis in den Kern einziehen.
- 4
Zwiebel und Paprika in Quadrate schneiden. Abwechselnd mit dem Fisch auf die Spieße stecken. Dabei nicht zu eng zusammenschieben, damit die Hitze optimal zirkulieren kann.
- 5
Den Grill oder eine Pfanne mit Ghee erhitzen. Die Spieße bei starker Hitze scharf anbraten. Die Kruste darf ruhig etwas Farbe annehmen und leicht rösten, während der Fisch im Inneren saftig bleibt. Sofort nach dem Garen großzügig mit Chaat Masala bestreuen – für den ultimativen Umami-Kick.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Fisch nicht zu lange garen; er sollte im Kern noch leicht glasig sein, damit er wunderbar saftig bleibt.
- Zum Schluss mit etwas geschmolzenem Ghee beträufeln – das sorgt für herrlichen Glanz und ein vollmundiges Aroma.
- Falls Sie Holzspieße verwenden: Diese vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort direkt vom Grill genießen. Aufgewärmter Fisch verliert schnell seine zarte Textur.
