Garnelen-Salteado

Knackige, perlmuttfarbene Garnelen, scharf angebraten und vereint mit bissfesten, leicht gerösteten Paprikastreifen. Frischer Limettensaft löst den aromatischen Bratsatz und verbindet die rauchigen Gewürze zu einem intensiven Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 271
• Proteine: 32 g
• Kohlenhydrate: 9 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 600 g Garnele ( geschält )
• 1 piece Rote Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 1 piece Grüne Paprika ( in Streifen geschnitten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Chili ( fein gewürfelt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce ( fein gehackt )

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die roten und grünen Paprikaschoten in gleichmäßige Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in feine Ringe hobeln und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote entkernen und fein würfeln. Den Chipotle-Pfeffer ebenfalls fein zerkleinern.

2. Garnelen scharf anbraten

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen, bis es fast zu rauchen beginnt. Die Garnelen etwa 2 Minuten darin scharf anbraten, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und sich leicht krümmen. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. Gemüse sautieren

   Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben. Kurz anrösten, sodass sie Farbe annehmen, aber ihren knackigen Biss behalten. Erst ganz zum Schluss Knoblauch, Chili, Chipotle, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, ohne zu verbrennen.

4. Ablöschen und glasieren

   Die Garnelen zurück in die Pfanne geben. Mit dem Limettensaft ablöschen, um den würzigen Bratsatz vom Pfannenboden zu lösen. Alles kurz und kräftig durchschwenken, bis die Sauce alle Zutaten glänzend umhüllt.

Chef-Tipps

• Die Pfanne muss knallheiß sein, bevor die Garnelen hineinkommen – nur so werden sie außen kross und bleiben innen saftig, statt im eigenen Saft zu kochen.
• Achten Sie darauf, die Paprika nicht zu lange zu garen; sie schmecken am besten, wenn sie noch einen deutlichen Biss haben.

Lagerung

Am besten sofort servieren. Aufgewärmte Garnelen verlieren ihre zarte Konsistenz und werden schnell gummiartig.