Würzig gerösteter Sesam (Bokkeum-kkae)
Zutaten
- 40 gSesamsamen (ganz)
- 0,4 TLGraues Meersalz (fein)
- 0,4 TLSesamöl (rein)
Zubereitung
Ein Goldregen aus knusprigen Körnchen, die herrlich unter den Zähnen knacken. Sobald die Saat zerstoßen wird, entfaltet sich das intensive, warme Aroma von frisch geröstetem Sesam.
- 1
Den Sesam in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die Körnchen sollten nur noch leicht feucht sein, um eine perfekt gleichmäßige Röstung zu garantieren.
- 2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett erwärmen. Den Sesam hineingeben und ununterbrochen mit einem Pfannenwender rühren. Sobald die Körnchen sanft zu springen beginnen und eine goldbraune Farbe annehmen, erfüllt ein herrlich nussiger Duft den Raum.
- 3
Die Pfanne vom Herd nehmen, graues Meersalz und Sesamöl hinzufügen. Alles kräftig vermengen, sodass jedes Korn glänzend benetzt ist. Sofort auf einem kalten Blech ausbreiten, um den Röstprozess augenblicklich zu stoppen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Pfanne niemals aus den Augen; Sesam verbrennt innerhalb von Sekunden, sobald er die ideale Temperatur erreicht hat.
- Zerstoßen Sie einen Teil der Saat erst kurz vor dem Servieren im Mörser, um die wertvollen ätherischen Öle frisch freizusetzen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Glas an einem dunklen Ort bis zu einem Monat haltbar.
