Knuspriger Röstknoblauch (Tỏi Phi)

Goldbraun geröstete, ultra-knusprige Knoblauchstückchen mit einem unwiderstehlich intensiven Röstaroma. Die Textur ist federleicht und trocken – das ultimative Topping für kräftige Suppen oder gebratenen Reis.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 63
• Proteine: 1 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 4 g

Zutaten

• 100 g Knoblauch ( fein gehackt )
• 16 ml Erdnussöl ( beim Frittieren aufgenommen (geschätzt) )

Anleitung

1. Knoblauch vorbereiten

   Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken. Achten Sie auf eine gleichmäßige Größe der Stückchen, damit die feineren Teile nicht verbrennen, bevor die größeren gar sind.

2. Der kalte Start

   Den Knoblauch zusammen mit dem Erdnussöl in einen kleinen, noch kalten Stieltopf geben. Erst jetzt die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Durch das langsame Erwärmen kann die Feuchtigkeit gleichmäßig entweichen.

3. Garen und Bräunen

   Ununterbrochen rühren. Sobald der Knoblauch eine hellblonde Farbe annimmt, den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Resthitze des Öls sorgt dafür, dass er bis zum perfekten Goldbraun nachgart.

4. Abseihen und Trocknen

   Den Inhalt durch ein feinmaschiges Sieb in ein hitzebeständiges Gefäß abgießen. Den Knoblauch sofort auf Küchenpapier ausbreiten. Während er abkühlt, wird er herrlich trocken und spröde.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Topf niemals aus den Augen: Sobald die goldene Phase erreicht ist, verbrennt Knoblauch innerhalb von drei Sekunden.
• Bewahren Sie das hocharomatische Öl unbedingt auf – es eignet sich hervorragend, um gedämpftes Gemüse oder Nudelgerichte zu veredeln.

Lagerung

In einem luftdichten Glas bei Zimmertemperatur und vor Feuchtigkeit geschützt bis zu 2 Wochen haltbar.