Cà Ri Gà: Vietnamesisk kyllingecurry

Møre stykker kylling i en cremet sauce af kokosmælk og citrongræs. Retten skal have en strålende gul farve, og grøntsagerne skal være så møre, at de nærmest smelter på tungen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 827
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 39 g
• Fedt: 60 g

Ingredienser

• 800 g Kyllingelår ( skåret i grove stykker )
• 400 g Sød kartoffel ( skåret i store tern )
• 200 g Gulerod ( skåret i tykke skiver )
• 400 ml Kokosmælk
• 2 piece Citrongræs ( banket let )
• 1 piece Løg ( skåret i tynde skiver )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Karrypulver
• 2 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Brun farin
• 1 tsp Stødt ingefær
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 500 ml Fjerkræbouillon

Instruktioner

1. Mariner kyllingen

   Vend kyllingestykkerne med karrypulver, finthakket hvidløg, ingefær og fiskesauce. Lad det hvile, så de dybe krydderismage kan trænge helt ind i kødet.

2. Brun kødet af

   Varm jordnøddeolie op i en gryde og brun kyllingen grundigt på alle sider. Skindet skal være flot gyldent og sprødt, før du tager kødet op.

3. Sautér aromaterne

   Sautér løg i skiver og de bankede stængler af citrongræs. Når duften af citrongræs breder sig i hele køkkenet, lægges kyllingen tilbage i gryden.

4. Lad retten simre

   Hæld bouillon og kokosmælk ved. Tilsæt gulerødder og søde kartofler, og lad det hele simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er helt møre.

Kokketips

• Steg de søde kartofler hurtigt på en pande, før de kommes i saucen – så holder de formen bedre og får en dybere smag.
• Servér med en lun, sprød baguette til at suge den lækre sauce op med; en klassisk arv fra det franske køkkens indflydelse i Vietnam.

Opbevaring

Retten kan holde sig 3 dage på køl. Saucen vil tykne naturligt; tilsæt blot en smule vand eller bouillon, når du varmer den op igen.