Amerikansk kyllingcurry
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (skåret i tern på 3 cm)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 1 stkGolden Delicious (skrællet og skåret i fine tern)
- 2 spskKarry
- 1 spskHvedemel
- 400 mlKokosmælk
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 200 mlFjerkræbouillon (gjort klar)
Tilberedning
Møre stykker kylling simret i en flot gul og silkeblød sauce. Den varme duft af karry krydderier smelter perfekt sammen med den diskrete sødme fra de møre æbler og giver en sauce, der hænger smukt ved skeen.
- 1
Varm olien op på en pande. Tilsæt kyllingestykkerne, når den er godt varm. Brun dem på alle sider, til de får en flot gylden stegeskorpe. Tag dem af panden og læg dem til side.
- 2
Sautér det hakkede løg, hvidløg og æble på samme pande. De skal blive klare og bløde uden at branke, så deres naturlige sødme frigives.
- 3
Drys mel og karry ud over grøntsagerne. Rør energisk i et minuts tid; melet skal ristes af for at fjerne den rå smag, men uden at det tager farve.
- 4
Hæld kokosmælk og bouillon ved. Læg kyllingen tilbage i panden og bring det hele i kog. Lad saucen simre og koge ind, til den tykner og bliver helt fløjlsblød og cremet, så den dækker bagsiden af en ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring ikke æblet over: det smelter ind i saucen og giver den nødvendige fylde og balance til karryen.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt spæde den op med en smule varm bouillon.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Saucen tykner i kulden, så tilsæt en smule vand ved genopvarmning.
