Klassisk Kichdi med ris og moong dal
Ingredienser
- 200 gHvide ris (skyllet og lagt i blød)
- 100 gMoong dal (skyllet og lagt i blød)
- 2 spskGhee
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (fed, finthakket)
- 1 tskSpidskommenfrø
- 1 knivspidsDyvelsdræk
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskStødt ingefær
- 1 LMineralvand
- 1 tskGråt havsalt
Tilberedning
En cremet symfoni, hvor ris og linser smelter sammen til en fløjlsblød grød. Den varme duft af ristet spidskommen og nøddeagtig ghee rammer dig i det øjeblik, låget løftes fra gryden.
- 1
Bland de hvide ris og moong dal i en skål. Skyl dem grundigt i flere hold koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem derefter stå i blød i 15 minutter for at blødgøre kernerne.
- 2
Varm din ghee op i en tykbundet gryde. Når den er rygende varm, tilsættes spidskommen og asafoetida. De skal begynde at poppe og sprutte med det samme for at frigive deres fulde aroma.
- 3
Tilsæt finthakket løg og hvidløg. Lad dem svitse uden at tage farve, indtil de er klare og bløde. Rør gurkemeje og stødt ingefær i, indtil duften bliver intens og krydret.
- 4
Hæld vandet fra risene og linserne, og kom dem i gryden. Vend dem godt rundt, så de dækkes af det gyldne fedtstof. Tilsæt vand og salt, bring det i kog, og lad det derefter simre under tætsluttende låg på laveste blus.
- 5
Retten er færdig, når al væsken er absorberet, og kernerne let kan moses mellem to fingre. Konsistensen skal være lind og smidig, præcis som en cremet risotto.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis blandingen bliver for tør undervejs, kan du tilsætte en smule kogende vand: Den færdige konsistens skal minde om en tyk, fyldig grød.
- For en ekstra luksuriøs smag kan du servere retten med en lille skefuld frisk ghee direkte oven på den varme tallerken.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Tilsæt en smule vand ved genopvarmning, da risene fortsat absorberer fugt under opbevaring.
