Fløjlsblød rosenvandsis

En silkeblød iscreme, der kærtegner ganen med sin delikate florale duft af rosenvand. Teksturen er helt glat og uden krystaller, hvilket efterlader en forfriskende og elegant smagsoplevelse.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 358
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 32 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 333.3 ml Sødmælk ( frisk )
• 166.7 ml Fløde ( piskefløde )
• 100 g Hvidt sukker
• 4 piece Æg ( kun blommerne )
• 2 tbsp Rosenvand
• 20 g Ristede saltede pistacienødder valgfri ( hakkede )
• 0.7 tbsp Tørrede rosenblade ( til pynt )

Instruktioner

1. Opvarm mælkeblandingen

   Hæld sødmælk og fløde i en kasserolle. Varm det op til lige under kogepunktet over medium varme. Tag gryden af blusset, så snart de første små bobler viser sig.

2. Pisk æggeblommerne

   Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret i en skål, indtil massen bliver lys, luftig og skummende.

3. Leger cremen

   Hæld den varme mælk i æggemassen under konstant piskning, og hæld det hele tilbage i kasserollen. Varm det op ved svag varme, mens du rører konstant med en dejskraber. Cremen er klar, når den tykner og ’coater’ skeen – du kan tjekke det ved at trække en finger gennem cremen på bagsiden af skeen; sporet skal forblive helt skarpt.

4. Smag til og afkøl

   Tag gryden af varmen og rør rosenvandet i. Si cremen gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle små klumper af tilberedt æg. Lad cremen køle helt af i køleskabet, gerne til den er gennemkold.

5. Indfrysning og finish

   Hæld den kolde creme i ismaskinen. Kør den, indtil isen er fast og cremet. Tilsæt de knuste pistacienødder og tørrede rosenblade i de sidste minutter af omrøringen.

Kokketips

• Pas på med varmen: Cremen må aldrig koge, efter æggene er tilsat, da den ellers vil skille og klumpe.
• Brug en destilleret rosenvand af god kvalitet for at undgå en for kraftig eller kemisk eftersmag.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren. Tag isen ud ca. 10 minutter før servering, så den når at temperere og få den rette bløde konsistens.