Moong dal kitchari
Ingredienser
- 200 gHvide ris (skyllet)
- 100 gMoong dal (skyllet)
- 2 spskGhee
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 tskSennepsfrø
- 1 knivspidsDyvelsdræk
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskIngefærpulver
- 1 LMineralvand
- 1 tskGråt havsalt
- 10 gFrisk koriander (hakket)
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og revet)
Tilberedning
En fløjlsblød konsistens, hvor ris og linser smelter sammen til en cremet, grødlignende ret. Krydderier ristet i ghee frigiver en nøddeagtig aroma, der gennemtrænger hvert eneste korn.
- 1
Bland de hvide ris og moong dal. Skyl dem grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart, for at fjerne overskydende stivelse. Dræn dem omhyggeligt.
- 2
Varm din ghee op i en sautépande. Når den er varm, tilsættes spidskommenfrø, sennepsfrø og asafetida. Når frøene begynder at poppe og dufte intenst, tilsættes revet frisk ingefær, efterfulgt af gurkemeje og stødt ingefær.
- 3
Tilsæt ris- og linseblandingen til panden. Rør godt rundt, så fedtstoffet dækker hvert eneste korn. Tilsæt mineralvand og salt, og bring det hele i kog.
- 4
Skru helt ned for varmen, læg låg på og lad det simre. Væsken skal absorberes helt, og kornene skal være så møre, at de nemt kan moses under let tryk. Konsistensen skal være blød og cremet, aldrig tør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden ligger i din 'Tadka' (opvarmning af krydderier): krydderierne skal poppe og afgive smag, men pas på de ikke bliver sorte, da det gør retten bitter.
- Hvis konsistensen bliver for tyk, kan du blot tilsætte en smule kogende vand for at gøre den mere smidig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm ved svag varme med en smule vand for at genvinde den lækre, cremede konsistens.
