Moong Dal Kitchari

En fløjlsblød konsistens, hvor ris og linser smelter sammen til en cremet, grødlignende ret. Krydderier ristet i ghee frigiver en nøddeagtig aroma, der gennemtrænger hvert eneste korn.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 354
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 57 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 200 g Hvide ris ( skyllet )
• 100 g Moong dal ( skyllet )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Sennepsfrø
• 1 pinch Dyvelsdræk
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 L Mineralvand
• 1 tsp Gråt havsalt
• 10 g Frisk koriander valgfri ( hakket )
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Skyl kornene

   Bland de hvide ris og moong dal. Skyl dem grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart, for at fjerne overskydende stivelse. Dræn dem omhyggeligt.

2. Ristning af krydderierne

   Varm din ghee op i en sautépande. Når den er varm, tilsættes spidskommenfrø, sennepsfrø og asafetida. Når frøene begynder at poppe og dufte intenst, tilsættes revet frisk ingefær, efterfulgt af gurkemeje og stødt ingefær.

3. Svits og tilsæt væske

   Tilsæt ris- og linseblandingen til panden. Rør godt rundt, så fedtstoffet dækker hvert eneste korn. Tilsæt mineralvand og salt, og bring det hele i kog.

4. Lad det simre

   Skru helt ned for varmen, læg låg på og lad det simre. Væsken skal absorberes helt, og kornene skal være så møre, at de nemt kan moses under let tryk. Konsistensen skal være blød og cremet, aldrig tør.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i din 'Tadka' (opvarmning af krydderier): krydderierne skal poppe og afgive smag, men pas på de ikke bliver sorte, da det gør retten bitter.
• Hvis konsistensen bliver for tyk, kan du blot tilsætte en smule kogende vand for at gøre den mere smidig.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarm ved svag varme med en smule vand for at genvinde den lækre, cremede konsistens.