Juk med kylling og shiitake

En silkeblød risgrød, hvor riskornene koges møre, til de næsten smelter på tungen. Den ristede duft af sesamolie og den dybe umami fra shiitakesvampe gennemsyrer hver eneste skefuld.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 417
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 62 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( udblødt i 30 minutter )
• 200 g Kyllingebryst ( skåret i små tern )
• 6 piece Shiitake ( skåret i tynde skiver )
• 1.8 L Mineralvand
• 2 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 pinch Gråt havsalt
• 2 piece Forårsløg ( finthakket )
• 1 tsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 piece Noritang valgfri ( i tynde strimler )

Instruktioner

1. Udblødning af risene

   Skyl risene grundigt, indtil vandet er helt klart. Lad dem derefter trække i koldt vand i 30 minutter. Kornene skal blive uigennemsigtige og svulme let op.

2. Basen svitses

   Varm sesamolien op i en stor gryde. Svits de små tern af kylling og shiitakesvampene. Når kødet har fået stegeskorpe, og svampene begynder at brune, tilsættes de afdryppede ris.

3. Langsom tilberedning

   Rist risene i 2 minutter under konstant omrøring, og hæld derefter vandet ved. Bring det i kog, skru helt ned, og lad det simre ved svag varme. Grøden er færdig, når den er tyk og cremet.

4. Den sidste tilsmagning

   Tilsæt sojasauce og salt. Rør kraftigt rundt for at samle konsistensen. Den færdige Juk skal minde om en meget tyk, cremet suppe.

Kokketips

• Spring ikke udblødningen over – det er det, der får risene til at koge rigtigt ud og give den rette tekstur.
• Hvis grøden bliver for tyk, når den står, kan du spæde den op med en smule varmt vand.
• Server med kimchi for at give retten et sprødt modspil og en frisk syre.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm ved svag varme med en lille smule vand for at genvinde den silkebløde tekstur.