Ris og Bønner i Louisiana-stil

En cremet symfoni, hvor hvert riskorn bevarer sin karakter, mens de bindes sammen af den fyldige bønnesauce. Duften af røg og grøn peberfrugt giver retten sin helt unikke sjæl.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 701
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 100 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( skyllet )
• 400 g Rød bønne ( kogte og afdryppede )
• 150 g Røget bacon i tern
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i små tern )
• 1 piece Bladselleri ( i fine skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 600 ml Mineralvand
• 1 tsp Røget paprika
• 1 pinch Timjan
• 1 piece Laurbærblad
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 tbsp Cajun-krydderiblanding

Instruktioner

1. Den aromatiske base

   Varm olien op i en gryde. Sautér løg, peberfrugt og bladselleri. Grøntsagerne skal blive møre og klare uden at tage farve.

2. Bruning af det røgede kød

   Tilsæt bacontern og hvidløg. Lad fedtet smelte af og lad baconen brune let, så de gode smagsstoffer frigives i bunden af gryden.

3. Ristning af risene

   Hæld risene i. Rør godt rundt, indtil kornene bliver gennemsigtige i kanten – det er tegnet på, at de er perfekt dækket af det smagfulde fedtstof.

4. Væske og krydderier

   Tilsæt bønner, cajun-krydderi, paprika, timian og laurbærblad. Hæld vandet ved og skrab bunden godt med en spatel for at løsne de karamelliserede safter.

5. Simretid

   Læg låg på og skru ned for svag varme. Lad det simre, indtil risene har opsuget al væsken. Risene skal være møre, men stadig have et let bid.

Kokketips

• Skyl ikke risene for grundigt, hvis du ønsker et cremet resultat; stivelsen hjælper med at binde retten sammen.
• Hvis risene hænger fast i bunden, så lad være med at skrabe dem fri med vold. Sluk for varmen og lad gryden stå med låg på: dampen vil naturligt løsne dem.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Kan nemt genopvarmes med en lille smule vand for at genvinde den cremede konsistens.