Koreansk græskargrød

Tilberedning

En silkeblød tekstur, der giver varmen med det samme. Græskarrets sødme fremhæves af et lille drys salt, mens de klistrede ris sikrer en tæt og fløjlsagtig konsistens.

1. 1

   Skræl græskar og kabocha-squash, og fjern kernerne. Skær kødet i jævne tern på ca. 3 cm for at sikre en ensartet tilberedning. Jo mindre stykkerne er, desto lettere bliver det at blende dem til en glat puré.

2. 2

   Kom græskarternene i en gryde med vandet. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre under låg, indtil en knivspids glider gennem kødet som i blødt smør.

3. 3

   Blend massen direkte i gryden med en stavblender, indtil du har en helt glat base uden klumper. Tilsætningen af Kabocha-squash giver grøden en smuk, klar orange farve med en flot glans.

4. 4

   Rør rismelet ud i en smule koldt vand for at undgå klumper. Hæld jævningen i den kogende puré i en tynd stråle, mens du pisker konstant. Grøden skal tykne, så den lægger sig som en hinde på bagsiden af en ske.

5. 5

   Tilsæt salt og brun farin. Smag til, så balancen sidder lige i skabet: Saltet skal fremhæve græskarrets naturlige sødme uden at dominere. Tilsæt de forkogte røde bønner til sidst for at give retten tekstur og bid.