Thailandsk oksekødssalat
Ingredienser
- 400 gOksemørbrad (skåret i tynde skiver)
- 2 spskThai-ris (ristet og knust)
- 2 stkSkalotteløg (fintsnittet)
- 2 stkForårsløg (snittet)
- 2 stkThai-chili (finthakket)
- 10 gFrisk mynte (hele blade)
- 10 gFrisk koriander (grovhakket)
- 45 mlLimesaft
- 30 mlFiskesovs
- 1 tskBrun farin
- 1 spskJordnøddeolie
Tilberedning
Tynde skiver af saftigt, rosa-stegt oksekød vendt med frisk mynte og intens chili. Ristet rispulver giver et røget knas, der binder hele retten sammen.
- 1
Rist risene på en tør pande, til de er mørkebrune og dufter intenst nøddeagtigt. Knus dem groft i en morter for at bevare den sprøde tekstur.
- 2
Steg oksefileten på en rygende varm pande med lidt olie. Stegeskorpen skal være mørk og karamelliseret, mens midten skal forblive rød. Lad kødet hvile i 5 minutter, før det skæres i tynde skiver på tværs af fibrene.
- 3
Snit skalotteløg og forårsløg helt fint. Hak chilien grundigt. Brug en skarp kniv for at sikre præcise snit, så du ikke maser de friske krydderurter.
- 4
Rør limesaft, fiskesovs og brun farin sammen. Syren skal være skarp og tydelig for at skabe balance til fiskesovsens salte noter.
- 5
Bland oksekødet med løg, chili, mynte og koriander. Hæld dressingen over, drys med de ristede ris og vend det hele forsigtigt sammen. Dressingen skal dække kødet uden at salaten svømmer i væske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Steg ikke kødet for længe; det skal forblive rosa for at sikre, at fibrene er møre og saftige.
- Knus først de ristede ris i sidste øjeblik for at bevare den karakteristiske røgede aroma.
- Hvis du ønsker en mildere salat, kan du med fordel fjerne kernerne fra chilien.
Hvor længe kan retten holde sig?
Denne salat skal nydes med det samme. Urterne mister deres spændstighed, og risene mister deres knas, hvis de kommer i køleskabet.
