Thailandsk oksekødssalat

Tynde skiver af saftigt, rosa-stegt oksekød vendt med frisk mynte og intens chili. Ristet rispulver giver et røget knas, der binder hele retten sammen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 238
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 400 g Oksemørbrad ( skåret i tynde skiver )
• 2 tbsp Thai-ris ( ristet og knust )
• 2 piece Skalotteløg ( fintsnittet )
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 2 piece Thai-chili ( finthakket )
• 10 g Frisk mynte ( hele blade )
• 10 g Frisk koriander ( grovhakket )
• 45 ml Limesaft
• 30 ml Fiskesovs
• 1 tsp Brun farin
• 1 tbsp Jordnøddeolie

Instruktioner

1. Ristning af risene

   Rist risene på en tør pande, til de er mørkebrune og dufter intenst nøddeagtigt. Knus dem groft i en morter for at bevare den sprøde tekstur.

2. Stegning af kødet

   Steg oksefileten på en rygende varm pande med lidt olie. Stegeskorpen skal være mørk og karamelliseret, mens midten skal forblive rød. Lad kødet hvile i 5 minutter, før det skæres i tynde skiver på tværs af fibrene.

3. Klargøring af grønt

   Snit skalotteløg og forårsløg helt fint. Hak chilien grundigt. Brug en skarp kniv for at sikre præcise snit, så du ikke maser de friske krydderurter.

4. Blanding af dressingen

   Rør limesaft, fiskesovs og brun farin sammen. Syren skal være skarp og tydelig for at skabe balance til fiskesovsens salte noter.

5. Anretning

   Bland oksekødet med løg, chili, mynte og koriander. Hæld dressingen over, drys med de ristede ris og vend det hele forsigtigt sammen. Dressingen skal dække kødet uden at salaten svømmer i væske.

Kokketips

• Steg ikke kødet for længe; det skal forblive rosa for at sikre, at fibrene er møre og saftige.
• Knus først de ristede ris i sidste øjeblik for at bevare den karakteristiske røgede aroma.
• Hvis du ønsker en mildere salat, kan du med fordel fjerne kernerne fra chilien.

Opbevaring

Denne salat skal nydes med det samme. Urterne mister deres spændstighed, og risene mister deres knas, hvis de kommer i køleskabet.