Tacosalat med krydret oksekød og cheddar

Perfekt brunet og krydret oksekød i skøn kontrast til sprød icebergsalat. Cremet avocado giver modspil til den friske lime og varmen fra chilien.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1079
• Proteiner: 55 g
• Kulhydrater: 67 g
• Fedt: 62 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 4 stk Blød tortilla ( skåret i trekanter )
• 1 stk Icebergsalat ( snittet )
• 2 stk Rund tomat ( i tern )
• 1 stk Rødløg ( finthakket )
• 2 stk Avocado ( i tern )
• 150 g Majs ( afdryppet )
• 200 g Rød bønne ( kogte og afdryppede )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 150 g Græsk yoghurt naturel ( til dressingen )
• 2 spsk Limesaft ( friskpresset )
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 tsk Røget paprika
• 1 knivspids Chilipulver
• 0.5 stk Frisk koriander valgfri ( hakket )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagsbunden

   Snit icebergsalaten i strimler på ca. 2 cm. Skær tomaterne i tern og hak rødløget fint. Skær avocadoen i mindre tern. Lad salaten have god volumen, så du får det maksimale bid.

2. Stegning og krydring af kødet

   Varm en pande op med olie, til den er rygende varm, og tilsæt det hakkede oksekød. Lad det brune godt af uden at røre i det med det samme, så der dannes en mørk stegeskorpe. Tilsæt spidskommen, paprika, chili, salt og peber. Kødet skal være gennemstegt og have en god, grillet overflade.

3. Sprøde tortilla-trekanter

   Skær tortillaerne i trekanter. Bag dem i ovnen eller steg dem på en pande, indtil de er helt sprøde og knækker let mellem fingrene.

4. Anretning og dressing

   Rør yoghurten sammen med limesaft. Anret salat, majs, kidneybønner, det varme kød og de sprøde tortillaer i en stor skål. Riv cheddaren groft henover. Dressingen skal vendes forsigtigt i, så den dækker let uden at gøre salaten blød.

Kokketips

• Vent med at blande det brandvarme kød med salaten til lige før servering, så icebergsalaten ikke klasker sammen og mister sin sprødhed.
• Hvis kødet afgiver meget fedt under stegning, kan du med fordel hælde det fra, før du tilsætter krydderierne, så smagen binder bedre til kødet.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Salaten egner sig ikke til at blive gemt, når den først er blandet, da tortillaer og salat hurtigt bliver bløde.