Frisk koriandersalat

Strålende grønne korianderblade, sprøde og friske. Dressingen er let og klar, og lægger sig som en glansfuld hinde over urterne med en skarp duft af frisk lime og chili.

• Forberedelse: 12 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 87
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 4 g

Ingredienser

• 100 g Frisk koriander ( blade plukket fra stilken )
• 2 piece Lime ( presset til saft )
• 2 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Palmesukker
• 1 piece Thai-chili ( fintsnittet )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 30 g Jordnød ( knust )

Instruktioner

1. Klargøring af koriander

   Pluk korianderbladene fra stilkene. Skyl dem i iskoldt vand, så de holder sig spændstige, og tør dem derefter forsigtigt i et rent viskestykke uden at mase de fine blade.

2. Basen til dressingen

   Bland limesaft med palmesukker og fiskesauce i en skål. Rør grundigt rundt, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.

3. Klargøring af smagsgivere

   Snit hvidløg og thai-chili i helt fine, præcise skiver. Et rent snit sikrer, at smagen infuserer dressingen perfekt uden at give en ubehagelig tekstur.

4. Den sidste samling

   Vend dressingen med bladene i allersidste øjeblik. Korianderen skal dækkes let, men må ikke soppe i væske. Slut af med et drys knuste jordnødder for at give retten et sprødt modspil.

Kokketips

• Hak aldrig korianderen med en kniv; pluk i stedet bladene med fingrene for at bevare deres struktur og undgå at de ilter.
• Hemmeligheden ligger i balancen: Smag altid din dressing til – den skal være på én gang syrlig, salt og let sødmefuld.

Opbevaring

Bør nydes med det samme; koriander mister sin sprødhed og falder hurtigt sammen, så snart den kommer i kontakt med den syrlige dressing.