Vietnamesisk marineret agurkesalat
Ingredienser
- 2 stkAgurk (skåret i tynde skiver)
- 1 tskGråt havsalt (til at trække væden ud)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkThai-chili (uden kerner og finthakket)
- 2 spskHvidt sukker
- 3 spskRiseddike
- 2 spskFiskesovs
- 1 spskLimesaft
- 0,5 stkFrisk koriander (et bundt, hakket)
- 30 gJordnød (ristede og knuste)
Tilberedning
Sprøde, gennemsigtige agurkeskiver i en frisk marinade af syrlig riseddie og varmen fra Thai-chili. Fiskesovsen giver en dyb umami-bund, mens knuste jordnødder tilføjer det helt rette knas.
- 1
Skær agurkerne i helt tynde, næsten gennemsigtige skiver. Kom dem i et dørslag og vend dem med havsalt. Lad dem dræne i 10 minutter for at trække det overskydende vand ud og sikre maksimal sprødhed.
- 2
Hak hvidløg og Thai-chili fint imens. I en skål opløses sukkeret i riseddie, limesaft og fiskesovs. Smag til, så marinaden er i perfekt balance – hverken for syrlig eller for salt.
- 3
Skyl agurkerne lynhurtigt i koldt vand, og knug dem derefter hårdt mellem hænderne for at vride dem helt tørre. Vend dem i marinaden. Tilsæt friskhakket koriander og knuste jordnødder lige før servering, så de bevarer deres bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Husk at knuge agurkerne rigtig grundigt efter dræning; det er hemmeligheden bag en agurkesalat, der ikke bliver vandet på tallerkenen.
- Hvis du ikke er til for meget styrke, så sørg for at fjerne alle kernerne fra chilien, før du hakker den.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme eller inden for 12 timer. Agurken mister sit bid, hvis den ligger for længe i marinaden.
