Guavagelé
Ingredienser
- 0,7 kgGuava (vasket og skåret i kvarte)
- 0,7 LMineralvand
- 333,3 gHvidt sukker
- 1,3 spskLimesaft
- 2,7 gAgar-agar
Tilberedning
En glasklar, dybrosa gelé, der er både fast og smeltende på tungen. Den rummer den blomsteragtige duft af opvarmet guava, perfekt afbalanceret af et friskt strejf af lime.
- 1
Vask guavaerne grundigt og skær enderne af. Skær dem herefter i grove både uden at fjerne hverken skal eller kerner.
- 2
Kom frugten i en gryde og dæk med kildevand. Bring det i kog og lad det simre, indtil frugten er så mør, at den let kan moses med en gaffel.
- 3
Hæld blandingen gennem en meget finmasket si eller et saftklæde. Lad saften løbe igennem naturligt uden at presse frugten, så geléen forbliver helt gennemsigtig.
- 4
Vej den opsamlede saft. Tilsæt sukker, limesaft og agar. Bring blandingen i kog i 2 minutter under konstant omrøring. Væsken skal være blank og dække bagsiden af en ske.
- 5
Hæld massen i en flad form. Lad den køle af ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet. Geléen skal være helt fast og slippe kanterne rent.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at presse frugten i klædet, da det vil gøre geléen uklar i stedet for glasklar.
- Agar-agar skal koge i mindst 30 sekunder for at aktivere geleringsevnen korrekt.
- Skær geléen i helt ensartede tern for en elegant, kinesisk-inspireret anretning.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
