Tandoori Aloo

Møre kartofler vendt i en intens, tør krydderiskorpe. Duften af ristede krydderier og røget varme fylder køkkenet, mens de bliver perfekt sprøde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 278
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 600 g Kartoffel ( skrællede og skåret i tern på 3 cm )
• 150 g Indisk yoghurt ( godt drænet )
• 3 piece Hvidløg ( lavet til puré )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Limesaft
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tbsp Kashmiri chili
• 0.5 tsp Stødt gurkemeje
• 1 pinch Gråt havsalt
• 2 tbsp Ghee ( smeltet )
• 1 tbsp Bukkehornskløverblade (Kasuri Methi) ( knust mellem håndfladerne )
• 1 tsp Mangopulver (Amchur)

Instruktioner

1. Forkogning af kartoflerne

   Kom kartoffelternene i spilkogende saltet vand. Kog dem, indtil en knivspids glider ind uden modstand, men de skal stadig være faste og må ikke smuldre. Dræn dem og lad dampen slippe helt væk, så overfladen bliver tør.

2. Forberedelse af marinaden

   Rør yoghurt, hvidløgspuré, ingefær, garam masala, chili, gurkemeje, amchur og knust kasuri methi sammen i en skål. Tilsæt limesaft. Marinaden skal være tyk og klistre tungt til skeen.

3. Marinering og hvile

   Vend de lune kartofler i marinaden. Rør forsigtigt, så stykkerne ikke går i stykker. Lad dem hvile i 20 minutter, så smagen kan trænge helt ind i kartoflerne.

4. Stegning ved høj varme

   Fordel kartoflerne på en bageplade med smeltet ghee. Bag dem ved 220°C. Marinaden skal tørre ind og blive let branket i kanterne. Når det dufter røget, og kanterne er sprøde, er de klar.

Kokketips

• Sørg for, at kartoflerne er helt tørre efter forkogningen, ellers glider marinaden af i stedet for at hænge ved.
• Brug en meget tyk yoghurt (som græsk yoghurt eller drænet yoghurt), så retten ikke ender med at blive for våd.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage i køleskabet. Genopvarm dem under ovnens grillfunktion for at få sprødheden tilbage.