Fyldt bagte kartofler
Ingredienser
- 4 stkKartoffel (store, melede bagekartofler)
- 50 gSaltet smør (blødgjort)
- 100 mlFløde (piskefløde)
- 150 gRøget bacon i tern (stegt sprødt)
- 100 gCheddarost (revet)
- 1 stkFrisk purløg (finthakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 150 mlCreme fraiche (kold)
Tilberedning
En saltet, sprød skræl gemmer på et dampende hjerte af kartoffelmos rørt med smør og fløde. Kontrasten mellem det knasende bacon og den smeltede cheddar, der trækker tråde under gaflen, er helt uimodståelig.
- 1
Skrub kartoflerne grundigt under rindende vand for at fjerne alle jordrester. Tør dem helt af i et viskestykke. Prik skrællen flere steder med en gaffel, så dampen kan slippe ud under bagningen.
- 2
Læg kartoflerne direkte på bageristen i en forvarmet ovn ved 200°C. Bag dem, indtil skrællen er knasende sprød, og en kniv glider igennem dem som smør.
- 3
Imens kartoflerne bager, steges baconternene på en tør pande, til de er gyldne og helt sprøde. Hak purløget fint.
- 4
Skær toppen af hver kartoffel. Skrab forsigtigt indmaden ud med en ske uden at stikke hul på skrællen. Rør kartoffelmassen sammen med smør, fløde, salt og peber, til den er helt blød og cremet.
- 5
Fyld de tomme skaller med kartoffelmosen. Fordel generøst med revet cheddar og de sprøde bacontern på toppen. Sæt dem tilbage i ovnen i 5 minutter, til osten er smeltet og boblende.
- 6
Tag kartoflerne ud af ovnen og top hver enkelt med en stor skefuld kold creme fraiche for friskhed, og drys til sidst med det friske purløg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pak aldrig kartoflerne i sølvpapir, da skrællen så bliver blød og kogt i stedet for lækker og sprød.
- Skrællen skal lyde hul, når du banker let på den – det er det sikre tegn på, at indmaden er perfekt tilberedt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm dem i ovnen for at bevare skrællens sprødhed.
