Tacos med torske-ceviche

Perlemorsskinnende og fast torsk, forvandlet af limens syre. Kontrasten mellem cremet avocado og chiliens varme vækker smagsløgene i en blød tortilla.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 909
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 98 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( i tern på 1 cm )
• 150 ml Limesaft ( friskpresset )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 piece Chili ( uden kerner og finthakket )
• 2 piece Avocado ( i skiver )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 8 piece Blød tortilla ( opvarmet )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 8 piece Majstortilla ( til dine tacos )

Instruktioner

1. Klargøring af fisken

   Skær torsken i ensartede tern på ca. 1 cm. Fisken skal være iskold for at få et helt rent snit. Læg ternene i en skål af rustfrit stål.

2. Syremarinering

   Hæld limesaften over fisken. Tilsæt det finthakkede rødløg og finthakket chili. Fisken vil blive hvidere og fastere i kødet – det er syren, der "tilbereder" den. Lad det marinere i 15 minutter i køleskabet.

3. Klargøring af tilbehør

   Skær avocadoerne i pæne skiver. Hak den friske koriander groft. Smag fisken til med havsalt og en god olivenolie for at binde smagene sammen.

4. Anretning

   Varm majstortillaerne hurtigt på en tør pande, så de bliver bløde og smidige. Læg en bund af avocado, efterfulgt af den drænede ceviche. Drys til sidst med masser af frisk koriander.

Kokketips

• Lad ikke fisken marinere i mere end 20 minutter, da den ellers kan miste sin bid og blive gummiagtig.
• Brug en knivskarp kniv, så du laver skarpe snit uden at mase torskens fine fibre.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Fisken fortsætter med at modne i syren og mister sin lækre tekstur efter en times tid.