Tacos med torske-ceviche
Ingredienser
- 600 gTorsk (i tern på 1 cm)
- 150 mlLimesaft (friskpresset)
- 1 stkRødløg (finthakket)
- 1 stkChili (uden kerner og finthakket)
- 2 stkAvocado (i skiver)
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 8 stkBlød tortilla (opvarmet)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 8 stkMajstortilla (til dine tacos)
Tilberedning
Perlemorsskinnende og fast torsk, forvandlet af limens syre. Kontrasten mellem cremet avocado og chiliens varme vækker smagsløgene i en blød tortilla.
- 1
Skær torsken i ensartede tern på ca. 1 cm. Fisken skal være iskold for at få et helt rent snit. Læg ternene i en skål af rustfrit stål.
- 2
Hæld limesaften over fisken. Tilsæt det finthakkede rødløg og finthakket chili. Fisken vil blive hvidere og fastere i kødet – det er syren, der "tilbereder" den. Lad det marinere i 15 minutter i køleskabet.
- 3
Skær avocadoerne i pæne skiver. Hak den friske koriander groft. Smag fisken til med havsalt og en god olivenolie for at binde smagene sammen.
- 4
Varm majstortillaerne hurtigt på en tør pande, så de bliver bløde og smidige. Læg en bund af avocado, efterfulgt af den drænede ceviche. Drys til sidst med masser af frisk koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad ikke fisken marinere i mere end 20 minutter, da den ellers kan miste sin bid og blive gummiagtig.
- Brug en knivskarp kniv, så du laver skarpe snit uden at mase torskens fine fibre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Fisken fortsætter med at modne i syren og mister sin lækre tekstur efter en times tid.
