Fisketacos
Ingredienser
- 600 gTorsk (i strimler)
- 8 stkBlød tortilla (lune)
- 200 gHvidkål (fintsnittet)
- 1 stkRødløg (i fine tern)
- 2 stkLime (i både)
- 150 gGræsk yoghurt naturel
- 2 spskJapansk mayonnaise
- 1 stkChili (finthakket)
- 1 stkFrisk koriander (plukkede blade)
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 8 stkMajstortilla (varmet på panden)
Tilberedning
Perlemorsagtig, smeltende fisk stegt på panden, nænsomt lagt i en blød tortilla med sprød kål. Den skarpe syre fra lime skærer perfekt igennem den rige og cremede sauce.
- 1
Skær torsken i strimler på ca. 2 cm. Kødet skal føles fast under kniven. Vend stykkerne i en skål med spidskommen, røget paprika og et nip havsalt.
- 2
Snit hvidkål og rødløg i helt tynde strimler. De skal bevare deres sprødhed, men være smidige nok til at kunne foldes ind i tortillaen.
- 3
Bland græsk yoghurt, japansk mayonnaise, finthakket chili og saften fra en lime. Saucen skal være helt glat og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 4
Varm solsikkeolien op på en rygende varm pande. Steg fisken i ca. 2 minutter på hver side. Kødet er færdigt, når det bliver uigennemsigtigt og let flager, når man trykker på det med en gaffel.
- 5
Varm majstortillaerne på en tør pande. Fyld dem med kål, den lune fisk og en generøs skefuld sauce, og top det hele med frisk koriander.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give fisken for meget; den skal forblive saftig og glansfuld i midten.
- Pres først limen over ved selve serveringen for at bevare de friske, flygtige aromaer.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Fisken mister sin lækre tekstur og saftighed, hvis den genopvarmes.
