Stegte pølser med peberfrugt

Gyldenstegte pølser med et sprødt knæk, vendt i en symfoni af silkebløde, karamelliserede peberfrugter. En fyldig, blank sauce glaserer hver eneste mundfuld.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 919
• Proteiner: 40 g
• Kulhydrater: 15 g
• Fedt: 75 g

Ingredienser

• 600 g Toulousepølse ( hele )
• 2 piece Rød peberfrugt ( skåret i strimler )
• 2 piece Grøn peberfrugt ( skåret i strimler )
• 2 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 100 ml Tør hvidvin
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 g Italiensk pølse ( hele )

Instruktioner

1. Brun pølserne

   Varm en stor pande op med en smule olivenolie og brun Toulouse- og de italienske pølser hele. Skindet skal være sprødt og have masser af farve. Tag dem af panden og læg dem til side.

2. Sautér grøntsagerne

   Brug samme pande uden at vaske den, så du bevarer den gode stegesmag. Tilsæt peberfrugter og løg i skiver. Lad dem simre, til de er bløde og begynder at karamellisere i kanterne.

3. Deglasér og saml saucen

   Tilsæt finthakket hvidløg og oregano. Deglasér panden med hvidvin, mens du skraber bunden godt med en træspatel for at løsne de smagfulde rester. Lad væsken reducere til det halve.

4. Sidste finish

   Skær pølserne i grove stykker og kom dem tilbage på panden. Vend det hele godt sammen, så saucen glaserer alle ingredienserne. Retten er færdig, når grøntsagerne er helt møre og lækre.

Kokketips

• Prik aldrig hul i pølserne – ellers mister du den saft, der skal give kraft og smag til peberfrugterne.
• Hvis saucen reducerer for meget, kan du tilsætte en skefuld pastavand, hvis du vælger at servere retten med pasta.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt på en pande med en lille smule vand.