Bønnesuppe
Ingredienser
- 500 gRød bønne (kogte og afdryppede)
- 3 stkKartoffel (skåret i grove tern)
- 2 stkGulerod (skåret i skiver)
- 1 stkLøg (skåret i tynde skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 200 gSavoykål (snittet i fine strimler)
- 100 gChorizo (skåret i skiver)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1,5 LMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En fyldig og cremet suppe, hvor kidneybønner og kartofler skaber en naturlig tyngde. Den krydrede chorizo afgiver sin smukke, røde olie, mens grønkålen simrer mør i den smagfulde bouillon.
- 1
Sautér løgskiver og finthakket hvidløg i olivenolie. De skal være klare og bløde uden at tage farve.
- 2
Tilsæt grofthakkede gulerødder, kartofler og halvdelen af bønnerne. Hæld vand ved, bring det i kog, og lad det simre, indtil kartoflerne er helt smørmøre.
- 3
Blend hele blandingen indtil den er helt glat. Suppen skal være tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske.
- 4
Rør den fintsnittede grønkål, de resterende hele bønner og chorizoskiverne i suppen. Lad det simre færdigt: kålen skal være mør, og suppen skal tage en flot orange farve fra chorizoens krydrede olie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Blend ikke alle bønnerne: Gem en del af dem hele for at give suppen bid og tekstur.
- Hvis suppen er blevet for tyk dagen efter, kan du nemt spæde den op med en smule kogende vand.
- Brug en chorizo af høj kvalitet, da det er herfra, suppen får hele sin dybe, røgede smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Suppen smager faktisk endnu bedre, når den genopvarmes forsigtigt i en gryde.
