Sopa de Feijão

En fyldig og cremet suppe, hvor kidneybønner og kartofler skaber en naturlig tyngde. Den krydrede chorizo afgiver sin smukke, røde olie, mens grønkålen simrer mør i den smagfulde bouillon.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 642
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 75 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 500 g Rød bønne ( kogte og afdryppede )
• 3 piece Kartoffel ( skåret i grove tern )
• 2 piece Gulerod ( skåret i skiver )
• 1 piece Løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 200 g Savoykål ( snittet i fine strimler )
• 100 g Chorizo ( skåret i skiver )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1.5 L Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Den aromatiske base

   Sautér løgskiver og finthakket hvidløg i olivenolie. De skal være klare og bløde uden at tage farve.

2. Suppen koges op

   Tilsæt grofthakkede gulerødder, kartofler og halvdelen af bønnerne. Hæld vand ved, bring det i kog, og lad det simre, indtil kartoflerne er helt smørmøre.

3. Konsistensen skabes

   Blend hele blandingen indtil den er helt glat. Suppen skal være tyk nok til at hænge ved bagsiden af en ske.

4. Afslutning og pynt

   Rør den fintsnittede grønkål, de resterende hele bønner og chorizoskiverne i suppen. Lad det simre færdigt: kålen skal være mør, og suppen skal tage en flot orange farve fra chorizoens krydrede olie.

Kokketips

• Blend ikke alle bønnerne: Gem en del af dem hele for at give suppen bid og tekstur.
• Hvis suppen er blevet for tyk dagen efter, kan du nemt spæde den op med en smule kogende vand.
• Brug en chorizo af høj kvalitet, da det er herfra, suppen får hele sin dybe, røgede smag.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Suppen smager faktisk endnu bedre, når den genopvarmes forsigtigt i en gryde.