Linsesuppe med røget bacon

Møre grønne linser i en fyldig bouillon, der jævnes naturligt af linsernes stivelse. Baconen tilføjer sprødhed og en dyb røgsmag, der afbalanceres perfekt med et strejf eddike til sidst.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 447
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 40 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 300 g Grøn linse ( skyllet )
• 150 g Røget bacon i tern ( i fine stave )
• 2 piece Gulerod ( i små tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Porre ( kun den hvide del, i tern )
• 30 g Usaltet smør
• 1.2 L Mineralvand
• 2 piece Timjan ( kviste )
• 1 piece Laurbærblad ( blad )
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Sorte peberkorn ( friskkværnet )
• 2 piece Fjerkræbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Skær gulerødder og porre i små, ensartede tern. Hak løget helt fint, så det nærmest smelter væk under tilberedningen og giver sødme.

2. Bruning af bacon og grøntsager

   Varm smørret op i en gryde. Tilsæt baconternene og steg dem, til de er gyldne og sprøde. Kom grøntsagerne og løget i, og lad det hele svitse i 5 minutter uden at tage for meget farve.

3. Tilberedning af linserne

   Hæld linserne i gryden. Tilsæt vand og den smuldrede hønsebouillon. Læg timian og laurbærblad ved. Bring suppen i kog, og skru derefter ned, så den simrer jævnt under halvvejs lagt låg.

4. Jævning og tilsmagning

   Når linserne nemt kan moses med bagsiden af en ske, tages krydderurterne op. Smag til med havsalt og peber. Tilsæt rødvinseddike for at vække smagsløgene. Suppen skal have en cremet konsistens og ikke være for tynd.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt i starten af kogetiden, da det gør linsernes skal hårde og seje.
• Hvis suppen er blevet for tyk dagen efter, kan du nemt løsne den med en smule varmt vand.
• For en endnu dybere og mere intens smag kan du bruge andefedt i stedet for smør til stegningen.

Opbevaring

Suppen holder sig i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Smagen udvikler sig og bliver ofte endnu bedre dagen efter.