Spansk kikærtesuppe
Ingredienser
- 500 gKikært (kogte og afdryppede)
- 100 gChorizo (i skiver)
- 100 gSaltet flæsk (i små tern)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (hakket)
- 1 tskRøget paprika
- 2 stkLaurbærblad
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 LMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 LFjerkræbouillon (varm)
Tilberedning
En fyldig, fløjlsblød suppe, der er smukt farvet af chorizoens dybe røde nuancer. Kikærterne bliver møre og næsten cremede, gennemsyret af den røgede paprikas varme duft.
- 1
Varm olivenolie op i en gryde. Sautér finthakket løg og hvidløg, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.
- 2
Tilsæt chorizo i skiver og brystflæsk i tern. Lad fedtet smelte af, så det farver bunden af gryden med en intens orangerød nuance.
- 3
Drys den røgede paprika over. Rør rundt i 30 sekunder for at frigive alle aromaerne, uden at krydderiet brænder på. Hæld vand (eller bouillon) ved og tilsæt laurbærbladet.
- 4
Rør kikærterne i. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det simre stille og roligt, indtil kikærterne er helt møre og suppen er duftende og lækker.
- 5
Tag en øsefuld kikærter op, mos dem grundigt med en gaffel, og rør dem tilbage i gryden. Suppen skal være så fyldig, at den hænger ved bagsiden af en ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Ved at mose en del af kikærterne til sidst får du en naturlig tyk konsistens helt uden brug af mel eller jævning.
- Vent med at salte til alleridst; både chorizoen og flæsket afgiver en del salt under tilberedningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Suppen sætter sig og bliver tykkere, når den står på køl, så spæd den gerne op med en smule vand under genopvarmning.
