Spansk kikærtesuppe

En fyldig, fløjlsblød suppe, der er smukt farvet af chorizoens dybe røde nuancer. Kikærterne bliver møre og næsten cremede, gennemsyret af den røgede paprikas varme duft.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 735
• Proteiner: 40 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 500 g Kikært ( kogte og afdryppede )
• 100 g Chorizo ( i skiver )
• 100 g Saltet flæsk ( i små tern )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( hakket )
• 1 tsp Røget paprika
• 2 piece Laurbærblad
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 L Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 L Fjerkræbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Aromatisk base

   Varm olivenolie op i en gryde. Sautér finthakket løg og hvidløg, til de er klare og bløde, uden at de tager farve.

2. Steg kødet af

   Tilsæt chorizo i skiver og brystflæsk i tern. Lad fedtet smelte af, så det farver bunden af gryden med en intens orangerød nuance.

3. Krydderier og væde

   Drys den røgede paprika over. Rør rundt i 30 sekunder for at frigive alle aromaerne, uden at krydderiet brænder på. Hæld vand (eller bouillon) ved og tilsæt laurbærbladet.

4. Lad det simre

   Rør kikærterne i. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad det simre stille og roligt, indtil kikærterne er helt møre og suppen er duftende og lækker.

5. Jævn suppen

   Tag en øsefuld kikærter op, mos dem grundigt med en gaffel, og rør dem tilbage i gryden. Suppen skal være så fyldig, at den hænger ved bagsiden af en ske.

Kokketips

• Ved at mose en del af kikærterne til sidst får du en naturlig tyk konsistens helt uden brug af mel eller jævning.
• Vent med at salte til alleridst; både chorizoen og flæsket afgiver en del salt under tilberedningen.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Suppen sætter sig og bliver tykkere, når den står på køl, så spæd den gerne op med en smule vand under genopvarmning.