Sød Kofta med Datoer og Nødder
Ingredienser
- 300 gDadel (uden sten)
- 100 gMandel med skal (ristede og groft hakkede)
- 50 gRistede saltede pistacienødder (hakkede)
- 2 spskHonning
- 1 tskStødt kanel
- 1 knivspidsStødt kardemomme
- 1 spskRosenvand
- 2 spskUsødet kakaopulver (til at rulle i)
Tilberedning
En intens, mørk dadelmasse med den helt rette, klistrede konsistens. Sprøde, ristede mandler giver et herligt modspil til den bløde frugt, mens rosenvand efterlader en delikat og aromatisk duft på ganen.
- 1
Rist mandler og pistaciekerner på en tør pande, indtil de bliver gyldne og frigiver en dejlig nøddeagtig aroma. Hak dem derefter groft med en kniv, så der stadig er masser af struktur og bid i dem.
- 2
Fjern stenene fra dadlerne. Blend dem grundigt, indtil du får en glat og kompakt masse. Konsistensen skal være smidig og formbar, næsten som modellervoks.
- 3
Rør honning, kanel, kardemomme og rosenvand ind i dadelmassen. Tilsæt de knuste nødder og ælt massen godt igennem med hænderne, så krydderierne bliver jævnt fordelt.
- 4
Tag små stykker af dadelmassen og tril dem mellem håndfladerne til små aflange ruller på størrelse med et fingerled. Rul dem til sidst i bitter kakao for at fjerne det klistrede og tilføje en dyb smag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Gør hænderne let fugtige, når du skal forme dine koftas, så dejen ikke klistrer fast til fingrene.
- Hvis dine dadler er lidt for tørre, kan du lade dem trække i varmt vand i ca. 10 minutter, før du blender dem.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger. Tag dem gerne ud 10 minutter før servering, så smagen rigtigt kommer til sin ret.
