Honningglaserede mandel-trekanter

En sprød, gylden skal, der knaser let mellem tænderne og afslører et tæt, smeltende hjerte af mandler. Duften af kanel og varm honning breder sig, mens den tynde filodej giver en uimodståelig lethed.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 946
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 64 g

Ingredienser

• 333.3 g Mandel med skal ( ristede og malede )
• 100 g Hvidt sukker
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 0.7 piece Æg ( sammenpisket )
• 0.7 piece Filodej ( i strimler )
• 166.7 g Honning ( lunet )
• 1.3 tbsp Sesamfrø valgfri ( ristede )
• 1.3 tbsp Appelsinblomstvand

Instruktioner

1. Ristning af mandler

   Fordel mandlerne på en bageplade. Bag dem ved 180°C, til de er ensartet gyldne. De skal dufte ristet og få en flot ravgul farve uden at blive mørke.

2. Forberedelse af fyldet

   Mal mandlerne fint sammen med sukker og kanel. Tilsæt det smeltede smør, æg og appelsinblomstvand. Ælt massen sammen, til den er smidig og kan trilles til en kompakt kugle.

3. Foldning til trekanter

   Skær filodejen i brede strimler. Læg en lille kugle fyld i den ene ende og fold dejen omkring det til en trekant ved skiftevis at folde fra side til side. Sørg for at stramme dejen godt, så fyldet ikke løber ud under bagning.

4. Bagning og bruning

   Pensl trekanterne grundigt med smeltet smør. Bag dem i ovnen, indtil dejen er let gylden og føles helt sprød. Konsistensen skal være tør og knasende.

5. Glasering med honning

   Dyp straks de varme kager i den lune honning. De skal dækkes helt, så de bliver smukt skinnende. Drys til sidst med sesamfrø for det perfekte finish.

Kokketips

• Varm ikke honningen for meget; den skal blot være flydende nok til at trænge ind i dejen uden at gøre den blød.
• Sørg for at folde dejen stramt, så der ikke fanges luftbobler, der kan få trekanterne til at sprække i ovnen.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 10 dage. Undgå køleskabet, da fugten herfra vil gøre dejen blød.