Grillede rejespyd
Ingredienser
- 600 gVildreje (pillede)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskLimesaft
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 0,5 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 spskCajun-krydderiblanding
Tilberedning
Rejer lynstegt over høj varme, så de på få sekunder skifter fra gennemsigtige til mælkehvide. En krydret olielage beskytter dem mod flammerne, mens den tilføjer den helt rette røgede grillaroma.
- 1
Rør olivenolie, finthakket hvidløg, limesaft, røget paprika og cajun-krydderi sammen i en skål. Olien skal få en intens rød farve og dufte herligt af krydderier og røg.
- 2
Hæld marinaden over rejerne. Vend dem forsigtigt med hænderne, så hver enkelt reje bliver smukt blank og helt dækket af de gode smagsgivere.
- 3
Sæt rejerne på spyd og skub dem tæt sammen. De må dog ikke overlappe, da det sikrer, at de får en jævn stegeskorpe og en flot, appetitlig farve.
- 4
Læg spyddene på en rygende varm grill. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side, indtil kødet er fast og uigennemsigtigt ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at give dem for meget: Så snart rejen har formet sig som et 'C', er den færdig. Ligner den et 'O', er den overtilberedt og vil føles gummiagtig.
- Bruger du træspyd? Husk at lægge dem i blød i vand i mindst 30 minutter før brug, så de ikke bryder i brand på grillen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Nydes bedst helt nylavede. Kan opbevares på køl i op til 24 timer, men vær opmærksom på, at kødet bliver betydeligt sejere ved genopvarmning.
