Radisesalat med smør og havsalt

Sprøde radiser med et frisk bid, serveret med små klatter saltet smør og et strejf af syre. Ren rå friskhed fra nyhøstede sommergrøntsager.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 156
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 2 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 500 g Radise ( renset og skyllet )
• 40 g Saltet smør ( blødgjort )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 0.5 piece Persille valgfri ( hakket )

Instruktioner

1. Klargøring af radiserne

   Skær toppen af, men lad ca. 1 cm af de grønne stilke sidde, så de er nemme at tage fat i. Fjern rodenden og skyl dem grundigt i koldt vand for jord. Radiserne skal være faste og glansfulde.

2. Udskæring

   Snit halvdelen af radiserne i tynde skiver med en skarp kniv. Lad de mindste forblive hele for at give forskellige teksturer og et godt bid.

3. Marinering

   Rør olivenolie og rødvinseddike sammen i en skål. Hæld marinaden over radiserne lige inden servering. Eddiken fremhæver radisens naturlige styrke uden at gøre den blød.

4. Anretning

   Fordel små klatter blødt, saltet smør over salaten. Drys med havsalt og friskkværnet peber. Saltet skal knase mellem tænderne sammen med de sprøde grøntsager.

Kokketips

• Salt aldrig radiser i forvejen; de smider væsken og mister deres sprødhed.
• Hvis dine radiser virker lidt slatne, kan du lægge dem i en skål isvand i 10 minutter, så de bliver spændstige igen.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Udskårne radiser holder sig ikke godt; de ilter og bliver hurtigt bløde.