Radisesalat med smør og havsalt

Tilberedning

Sprøde radiser med et frisk bid, serveret med små klatter saltet smør og et strejf af syre. Ren rå friskhed fra nyhøstede sommergrøntsager.

1. 1

   Skær toppen af, men lad ca. 1 cm af de grønne stilke sidde, så de er nemme at tage fat i. Fjern rodenden og skyl dem grundigt i koldt vand for jord. Radiserne skal være faste og glansfulde.

2. 2

   Snit halvdelen af radiserne i tynde skiver med en skarp kniv. Lad de mindste forblive hele for at give forskellige teksturer og et godt bid.

3. 3

   Rør olivenolie og rødvinseddike sammen i en skål. Hæld marinaden over radiserne lige inden servering. Eddiken fremhæver radisens naturlige styrke uden at gøre den blød.

4. 4

   Fordel små klatter blødt, saltet smør over salaten. Drys med havsalt og friskkværnet peber. Saltet skal knase mellem tænderne sammen med de sprøde grøntsager.