Portugisiske arme riddere til jul
Ingredienser
- 400 gFranskbrød (daggammelt, skåret i tykke skiver)
- 500 mlMælk
- 180 gSukker
- 6 stkStødt kanel (stang)
- 1 stkCitron (stykke skal)
- 3 stkÆg
- 500 mlSolsikkeolie (til friturestegning)
Tilberedning
Den gyldne, friterede overflade dækkes med kanelsukker; brødet er blødt indeni og trukket med mælk, citron og kanel.
- 1
Varm mælken med 100 g sukker, kanelstang og citronskal i en gryde. Rør, til sukkeret er opløst, uden at mælken koger. Tag gryden af varmen, og lad mælken køle af til lun.
- 2
Pisk æggene sammen i en dyb tallerken. Bland de resterende 80 g sukker med stødt kanel på en anden tallerken.
- 3
Dyp de tykke brødskiver i den lune mælk, til de har suget væske til sig helt ind i midten, men stadig holder formen. Lad dem dryppe af, og vend dem i det sammenpiskede æg.
- 4
Varm fritureolien på en pande. Steg skiverne i små hold i nogle minutter på hver side, til de er godt gyldne, og ægget har sat sig. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og vend dem varme i kanelsukkeret.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug daggammelt brød med tæt krumme; det suger mælk til sig uden at gå i stykker, når du vender det.
- Lad den smagssatte mælk køle af til lun, før brødet dyppes. For varm mælk gør krummen blød for hurtigt.
- Steg i små hold, og lad olien blive varm igen mellem holdene, ellers bliver skorpen bleg og fedtet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Spis dem helst samme dag, mens de stadig er lune. Rester kan opbevares 1 dag på køl; varm dem kort i ovnen, så skorpen bliver fast igen.
