Pistacie- og kardemomme-kulfi

En fyldig og cremet indisk is, der ikke smelter på samme måde som den klassiske flødeis. Glæd dig til masser af knas fra ristede pistacienødder og den varme duft af kardemomme, der kærtegner ganen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 543
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 44 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 1 L Sødmælk ( frisk )
• 250 ml Madlavningsfløde ( piskefløde )
• 100 g Hvidt sukker ( almindeligt )
• 60 g Ristede saltede pistacienødder ( knuste )
• 1 tsp Stødt kardemomme ( fint stødt )
• 1 pinch Safran ( tråde )
• 1 tsp Rosenvand valgfri ( ren )

Instruktioner

1. Indkogning af mælkebasen

   Hæld sødmælk og fløde i en tykbundet gryde. Bring det i kog og skru derefter ned for blusset. Lad massen koge langsomt ind under jævnlig omrøring, så det ikke brænder på. Blandingen skal reduceres til det halve, indtil den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

2. Smag og aroma

   Tilsæt sukker, stødt kardemomme og safran. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst. Blandingen vil nu få en smuk gylden farve og frigive en varm, krydret duft. Tag gryden af varmen.

3. Formning og frysning

   Vend de knuste, ristede pistacienødder og rosenvand i. Lad massen køle helt af ved stuetemperatur, før du hælder den i kulfi-forme eller små ramekinner. Stil dem i fryseren i mindst 6 timer.

Kokketips

• For at få isen let ud af formen kan du holde bunden under den varme hane i et par sekunder.
• Indkogningen er det vigtigste skridt: Hvis mælken ikke er tyk nok, risikerer du, at der dannes iskrystaller.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i fryseren i op til en måned.