Satsuma-age

Lækre, saftige fiskefrikadeller med en let sødme og små stykker gulerod. Overfladen bliver indbydende gylden og let sprød under stegningen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 354
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 500 g Torsk ( uden skind og ben )
• 1 piece Æg ( kun æggehvide )
• 2 tbsp Kartoffelmel
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Sake
• 1 tbsp Mirin
• 1 piece Gulerod ( fint revet )
• 750 ml Jordnøddeolie ( til stegning )

Instruktioner

1. Klargøring af fisken

   Blend torsken i en foodprocessor, indtil den bliver til en helt fin og jævn fars. Den skal føles elastisk og klistret, når du rører ved den.

2. Samling af farsen

   Tilsæt æggehvide, kartoffelmel, sukker, salt, sake og mirin. Kør blenderen igen, indtil farsen er tyk og lind nok til at dække en dejskraber i et tykt lag.

3. Tilsætning af fyld

   Vend de revne gulerødder i farsen med håndkraft. Rør forsigtigt, så gulerodsstykkerne fordeles jævnt uden at blive mast.

4. Stegning

   Form farsen til små kager på ca. 2 cm i tykkelsen. Læg dem forsigtigt i 170°C varm olie. Tag dem op, når skorpen er smukt gyldenbrun og midten føles fast.

Kokketips

• Dyp dine hænder i vand, når du former kagerne, så klistrer farsen ikke til fingrene.
• Steg ikke for mange ad gangen; det sikrer, at oliens temperatur forbliver stabil, så resultatet bliver sprødt.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i 1 måned.