Doodh Peda
Ingredienser
- 250 gSødmælkspulver (sigtet)
- 200 mlSødet kondenseret mælk (stuetempereret)
- 2 spskGhee (smeltet)
- 1 tskStødt kardemomme (friskstødt)
- 1 knivspidsSafran (udblødt i en smule mælk)
- 12 stkRistede saltede pistacienødder (hele)
- 100 gKhoya (smuldret)
Tilberedning
En fyldig og fløjlsblød mælkefudge, der slipper grydens kanter helt perfekt under tilberedning. Den dybe aroma fra kardemomme forener sig med den sødmefulde smag af lun ghee og skaber en silkeblød tekstur.
- 1
Smelt din ghee i en tykbundet gryde over svag varme. Tilsæt den sødede kondenserede mælk og smuldret khoya. Rør konstant, indtil blandingen er helt glat og ensartet.
- 2
Drys mælkepulveret i lidt efter lidt. Brug en træske til at mase eventuelle klumper mod grydens sider. Du vil mærke, at massen begynder at tykne mærkbart.
- 3
Fortsæt med at røre over meget svag varme. Dejen er færdig, når den samler sig til en fast masse, der slipper bunden af gryden helt uden at klistre.
- 4
Tag gryden af varmen og rør kardemommepulver og safran i. Bland det energisk, så de varme smagsnoter fordeles jævnt. Lad massen køle af, indtil den er behagelig at arbejde med.
- 5
Smør hænderne med en smule ghee. Form dejen til små kugler på størrelse med en valnød, tryk dem let flade og pres en pistacienød ned i midten af hver lille disk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hold altid varmen på et absolut minimum; mælk brænder meget hurtigt på, hvilket vil give en bitter, brændt eftersmag.
- Hvis dejen er for klistret til at forme, kan du lade den hvile i 5 minutter på et køligt sted.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
