Sprøde squash-fritter med parmesan og oregano
30 min
i alt
4
personer
576
kalorier pr. portion
Ingredienser
4 personer
- 4 stkSquash (skåret i stave)
- 100 gHvedemel (til panering)
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 150 gRasp
- 50 gParmesan (fintrevet)
- 1 spskOregano
- 99 mlSolsikkeolie (optaget under stegning (estimat))
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Guldbrune og knasende sprøde stave med en blød kerne af squash. Parmesanen tilføjer en dyb, grillet umami-smag, der bliver hængende på tungen.
- 1
Skær squashen i stave på ca. 1 cm tykkelse. Dup dem grundigt tørre med køkkenrulle, så paneringen hænger ordentligt ved.
- 2
Find tre skåle frem: en med mel, en med sammenpisket æg og en sidste med en blanding af rasp, fintrevet parmesan og oregano.
- 3
Vend hver stav i mel, derefter æg og til sidst parmesan-raspen. Tryk paneringen let fast med fingrene, så den dækker jævnt.
- 4
Steg stavene i 180°C varm olie. Når skorpen er flot nøddebrun, og syden fra vandet aftager, er de færdige. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at salte squashen før tilberedning, da de ellers smider væske, hvilket får paneringen til at falde af.
- Olien skal være præcis 180°C for at forsegle skorpen øjeblikkeligt og undgå fedtede fritter.
- Server med det samme – disse fritter skal nydes, mens de er helt sprøde og varme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks efter stegning for at bevare den sprøde tekstur.
4,1
25 anmeldelser
Bedøm denne opskrift:
