Ovnbagte søde kartoffel-fritter

Lækre fritter med en mør midte og let karamelliserede kanter. Overfladen bliver herligt sprød under den høje varme, hvilket frigiver skønne noter af sødme og røgede krydderier.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 297
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 42 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 800 g Sød kartoffel ( skrællet og skåret i stave )
• 2 tbsp Majsstivelse ( til den sprøde hinde )
• 3 tbsp Solsikkeolie ( til varmeledning )
• 1 tsp Røget paprika ( pulver )
• 1 pinch Gråt havsalt ( tilsættes efter tilberedning )
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Skær i stave

   Skræl de søde kartofler og skær dem i ensartede stave på ca. 1 cm tykkelse. Hvis de er for tynde, brænder de nemt på, og hvis de er for tykke, forbliver de bløde.

2. Tørpanering

   Kom stavene i en stor skål og drys med majsstivelse. Vend dem grundigt rundt, så pulveret lægger en let hinde på alle sider uden at klumpe.

3. Krydring

   Tilsæt olie, røget paprika og peber. Bland det hele godt med hænderne: Olien skal dække overfladen perfekt for at lede varmen og binde krydderierne.

4. Bagning ved høj varme

   Fordel fritterne på en bageplade og sørg for, at de ikke rører hinanden. Bag ved 210°C. Vend dem halvvejs i tilberedningen, når de begynder at tage farve og blive faste.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt før bagning; salt trækker væsken ud og gør fritterne bløde i stedet for sprøde.
• Afstanden mellem fritterne på bagepladen er afgørende: Hvis de ligger for tæt, damper de i stedet for at stege.

Opbevaring

Bør spises med det samme. De mister deres sprødhed, så snart de køler af.