Græske fritter

Gyldne og sprøde pomfritter med en blød midte, vendt i frisk citronsaft og salt feta. Varmen fra kartoflerne vækker den intense aroma fra den tørrede oregano og skaber en fantastisk duft.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 437
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 46 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 1 kg Kartoffel ( skrællede og skåret i stave )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til krydring )
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 2 tbsp Oregano ( tørret )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 pinch Fleur de sel ( til tilsmagning )
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Klargøring af kartoflerne

   Skræl kartoflerne og skær dem i stave på ca. 1 cm. Skyl dem grundigt i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse, og tør dem derefter helt tørre i et rent viskestykke. Kartoflerne skal føles fuldstændig tørre, før de rammer olien.

2. Fritering

   Opvarm olien til 180°C. Steg kartoflerne i små portioner, så temperaturen ikke falder. De er færdige, når de er gyldne og sprøde og har en fast, sprød lyd, når de rammer din paletkniv.

3. Krydring

   Lad de færdige fritter dryppe af på køkkenrulle. I en stor skål vendes de varme fritter med finthakket hvidløg, oregano og citronsaft. Varmen skal få duftene fra krydderierne til at blomstre uden at gøre fritterne bløde.

4. Den sidste finish

   Drys med generøse mængder smuldret feta og en knivspids fleur de sel. Server straks, mens osten netop begynder at give efter for varmen fra de nystegte fritter.

Kokketips

• Grundig tørring er hemmeligheden: En våd kartoffel bliver aldrig rigtig sprød, men vil i stedet koge i olien.
• Tilsæt citronsaften i allersidste sekund lige før servering, så syren ikke når at gøre den sprøde skorpe blød.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Pomfritter mister deres sprødhed hurtigt og bliver svampede ved genopvarmning.