Moo Pad Nam Prik Pow

En lynstegt ret med svinekød, hvor kødet bliver glaseret i en mørk, blank sauce. Den intense duft af ristet chili og thaibasilikum rammer dig med det samme over den rygende varme wok.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 441
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 500 g Nakkefilet ( skåret i tynde skiver )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Gult løg ( skåret i både )
• 150 g Rød peberfrugt ( i strimler )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 30 g Thaibasilikum ( hele blade )
• 3 tbsp Ristet chilipasta (Nam Prik Pao)

Instruktioner

1. Klargøring af ingredienser

   Skær nakkefileten i tynde strimler på ca. 3 mm. Skær løget i både og peberfrugten i jævne strimler. Hak hvidløget fint.

2. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolien op i en wok, til den begynder at ryge let. Kom svinekødet i og giv det en god stegeskorpe ved høj varme uden at røre i 1 minut. Lynsteg derefter videre, til kødet er flot brunet overalt.

3. Aromatisk base

   Tilsæt løg og hvidløg. Lad det sautere i 1 minut uden at tage for meget farve. Rør den ristede chilipasta (Nam Prik Pao) i, så olien fra pastaen dækker hvert eneste stykke kød.

4. Tilsmagning og reduktion

   Hæld fiskesauce og palmesukker ved. Saucen skal koge hurtigt ind og dække bagsiden af skeen som en sirupsagtig, blank glace.

5. Afslutning

   Tilsæt rød peberfrugt og thaibasilikum. Lynsteg i højst 2 minutter: Peberfrugten skal stadig have bid, og basilikummen skal blot lige falde sammen.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes, så kødet ikke hænger fast i bunden.
• Fyld ikke for meget i wokken ad gangen. Hvis du laver dobbelt portion, så steg det over to omgange, så kødet bliver stegt frem for at koge i sin egen saft.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm hurtigt på en pande for at undgå, at svinekødet får for meget og bliver tørt.