Moo pad nam prik pow
Ingredienser
- 500 gNakkefilet (skåret i tynde skiver)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkGult løg (skåret i både)
- 150 gRød peberfrugt (i strimler)
- 2 spskJordnøddeolie
- 2 spskFiskesovs
- 1 spskPalmesukker (revet)
- 30 gThaibasilikum (hele blade)
- 3 spskRistet chilipasta (Nam Prik Pao)
Tilberedning
En lynstegt ret med svinekød, hvor kødet bliver glaseret i en mørk, blank sauce. Den intense duft af ristet chili og thaibasilikum rammer dig med det samme over den rygende varme wok.
- 1
Skær nakkefileten i tynde strimler på ca. 3 mm. Skær løget i både og peberfrugten i jævne strimler. Hak hvidløget fint.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok, til den begynder at ryge let. Kom svinekødet i og giv det en god stegeskorpe ved høj varme uden at røre i 1 minut. Lynsteg derefter videre, til kødet er flot brunet overalt.
- 3
Tilsæt løg og hvidløg. Lad det sautere i 1 minut uden at tage for meget farve. Rør den ristede chilipasta (Nam Prik Pao) i, så olien fra pastaen dækker hvert eneste stykke kød.
- 4
Hæld fiskesauce og palmesukker ved. Saucen skal koge hurtigt ind og dække bagsiden af skeen som en sirupsagtig, blank glace.
- 5
Tilsæt rød peberfrugt og thaibasilikum. Lynsteg i højst 2 minutter: Peberfrugten skal stadig have bid, og basilikummen skal blot lige falde sammen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Wokken skal være rygende varm, før olien tilsættes, så kødet ikke hænger fast i bunden.
- Fyld ikke for meget i wokken ad gangen. Hvis du laver dobbelt portion, så steg det over to omgange, så kødet bliver stegt frem for at koge i sin egen saft.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm hurtigt på en pande for at undgå, at svinekødet får for meget og bliver tørt.
