Jasminris

Lange, perlemorsagtige korn, der skiller perfekt og frigiver en karakteristisk blomsteragtig duft. Teksturen er mør med et let bid uden at klistre – helt ideel til retter med lækre saucer.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 263
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 59 g
• Fedt: 1 g

Ingredienser

• 300 g Thai-ris ( rå )
• 450 ml Mineralvand ( koldt )
• 1 pinch Gråt havsalt ( naturel )

Instruktioner

1. Skyl risene

   Kom risene i en skål og dæk dem med koldt vand. Rør forsigtigt rundt med hånden for at fjerne overskydende stivelse. Gentag processen tre gange, indtil vandet er helt klart.

2. Klargøring

   Hæld de drænede ris i en tykbundet gryde. Tilsæt koldt kildevand. Vandniveauet skal være cirka to centimeter over risene. Tilsæt en knivspids gråt havsalt.

3. Opkog

   Bring risene i kog ved høj varme uden låg. Så snart der dannes små huller eller 'kratere' i overfladen, og vandet næsten er væk, skrues blusset ned til det laveste.

4. Dampning under låg

   Læg et tætsluttende låg på gryden. Lad risene koge færdige ved meget svag varme. Dampen skal blive i gryden, så kornene kan suge den sidste væske til sig og svulme op.

5. Hvile og servering

   Tag gryden af varmen og lad risene hvile i 5 minutter uden at løfte låget. Vend derefter forsigtigt rundt i risene med en gaffel for at skille kornene ad uden at knække dem.

Kokketips

• Løft aldrig låget i hvilefasen – det er her, selve kernen i riskornene koger færdig.
• Hvis du ønsker en mere tør ris til f.eks. stegte ris dagen efter, kan du reducere vandmængden med 10 %.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Ved genopvarmning kan du tilsætte en skefuld vand og dække dem til.