Jasminris

Tilberedning

Lange, perlemorsagtige korn, der skiller perfekt og frigiver en karakteristisk blomsteragtig duft. Teksturen er mør med et let bid uden at klistre – helt ideel til retter med lækre saucer.

1. 1

   Kom risene i en skål og dæk dem med koldt vand. Rør forsigtigt rundt med hånden for at fjerne overskydende stivelse. Gentag processen tre gange, indtil vandet er helt klart.

2. 2

   Hæld de drænede ris i en tykbundet gryde. Tilsæt koldt kildevand. Vandniveauet skal være cirka to centimeter over risene. Tilsæt en knivspids gråt havsalt.

3. 3

   Bring risene i kog ved høj varme uden låg. Så snart der dannes små huller eller 'kratere' i overfladen, og vandet næsten er væk, skrues blusset ned til det laveste.

4. 4

   Læg et tætsluttende låg på gryden. Lad risene koge færdige ved meget svag varme. Dampen skal blive i gryden, så kornene kan suge den sidste væske til sig og svulme op.

5. 5

   Tag gryden af varmen og lad risene hvile i 5 minutter uden at løfte låget. Vend derefter forsigtigt rundt i risene med en gaffel for at skille kornene ad uden at knække dem.