Glaseret sesamoksekød

Møre og saftige oksekødsstrimler svøbt i en dyb, mørk glasering. Knasende ristede sesamfrø og den intense aroma fra sesamolie definerer denne lynhurtige wokret ved høj varme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 467
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 500 g Flanksteak ( skåret i tynde strimler )
• 1 tbsp Majsstivelse
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Honning
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Sesamfrø
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 15 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Klargøring af kødet

   Skær oksekødet i tynde strimler på ca. 5 mm. Husk altid at skære på tværs af fibrene, så kødet bliver så mørt, at det smelter på tungen. Kødet skal være helt tørt på overfladen, før du går i gang.

2. Marinering og panering

   Bland kødet i en skål med majsstivelse, stødt ingefær, revet frisk ingefær og finthakket hvidløg. Stivelsen skal lægge sig som et fint, hvidt slør om hvert stykke for at beskytte kødet mod den intense varme.

3. Lynstegning i wok

   Varm jordnøddeolien op, til den ryger let. Læg kødet i den rygende varme wok. Lad det stege uden at røre i det i 1 minut for at få en sprød, gylden stegeskorpe, og lynsteg derefter energisk.

4. Glasering og finish

   Tilsæt sojasauce, honning og sesamolie. Saucen koger ind med det samme og skal dække kødet med en flot glans. Når væsken er blevet sirupsagtig, tages wokken af varmen.

5. Anretning

   Drys generøst med sesamfrø og snittede forårsløg. Kontrasten mellem de friske, grønne løg og det mørke, glaserede kød skal stå helt skarpt.

Kokketips

• Fyld ikke for meget i wokken ad gangen: Hvis der er for meget kød, vil det koge i sin egen saft i stedet for at få en ordentlig stegeskorpe.
• Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en spiseskefuld vand for at løsne glaseringen.

Opbevaring

Kan opbevares 24 timer i køleskabet, selvom kødet mister lidt af sin mørhed ved genopvarmning. Varm det hurtigt op ved høj varme.