Milanesisk Schnitzel

En kalveschnitzel fladet ud og belagt med mel, æg, rasp og parmesan, derefter stegt i smør for en gylden skorpe.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 349
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 24 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 400 g Kalveschnitzel
• 1 piece Æg
• 20 g Hvedemel
• 80 g Panko
• 40 g Parmesan
• 2 piece Rund tomat
• 8 g Basilikum
• 8 g Ekstra jomfruolivenolie
• 20 g Usaltet smør
• 5 tsp Balsamicoeddike

Instruktioner

1. Flad kødskiverne ud

   Flad kødskiverne ud med en kagerulle, indtil de har en ensartet tykkelse.

2. Forbered paneringen

   Placer melet i en skål, det piskede æg med salt og peber i en anden, og bland rasp med parmesan i en tredje.

3. Panér kødskiverne

   Dyp kødskiverne successivt i melet, det piskede æg og derefter rasp. Tryk fast for at sikre, at paneringen sidder godt. Køl i 15 minutter.

4. Steg kødskiverne

   Varm en pande med olivenolie og smør. Steg kødskiverne i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

5. Krydder og server

   Top kødstykkerne med ternede tomater, hakket basilikum, et skvæt olivenolie og balsamicoeddike. Krydr med salt og peber, og server.

Kokketips

• Brug tynde kalveschnitzler for jævn tilberedning.
• Lad de panerede schnitzler hvile i køleskabet for bedre vedhæftning.
• Overfyld ikke panden for at opretholde tilberedningstemperaturen.

Opbevaring

Forbrug straks. Rester kan opbevares i køleskabet i 24 timer.