Italiensk salat

En italiensk salat, hvor al dente pasta møder sprød rucola, lufttørret skinke, soltørrede tomater og parmesanflager, alt sammenbundet af hjemmelavet pesto.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 526
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 333 g Ægnudler
• 100 g Pesto
• 47 g Parmesan
• 53 g Soltørrede tomater i olie
• 33 g Røget rå skinke
• 40 g Ruccola

Instruktioner

1. Kog pastaen

   Kog 333g pasta i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil det er al dente. Dræn og skyl under koldt vand for at stoppe tilberedningen.

2. Forbered ingredienserne

   Skær 33g lufttørret skinke i tynde strimler og hak 53g soltørrede tomater i små stykker. Riv 47g parmesan i flager.

3. Saml salaten

   I en stor skål, bland den afkølede pasta med 100g pesto, skinkestrimlerne, de soltørrede tomatstykker og 33g rucola. Tilsæt parmesanflagerne. Krydr med 0,5 tsk salt og 0,25 tsk peber. Hvis nødvendigt, tilsæt en smule olie fra de soltørrede tomater for at binde det hele sammen.

Kokketips

• Brug kort pasta som trofie for bedre at fange saucen.
• Skyl ikke pastaen for meget for at bevare lidt stivelse, der vil hjælpe med at binde salaten.
• Tilsæt olie fra de soltørrede tomater for ekstra smag og for at forhindre, at salaten bliver for tør.

Opbevaring

Forbrug straks. Rester kan opbevares i køleskabet i 24 timer.