Lyon-stil Tacos

To hvedetortillas omslutter en fyld af sauteret hakket oksekød med løg, ledsaget af sprøde pommes frites og toppet med en cremet Gruyère-sauce.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1438
• Proteiner: 51 g
• Kulhydrater: 100 g
• Fedt: 92 g

Ingredienser

• 600 g Kartoffel
• 8 piece Blød tortilla
• 500 g Hakket oksekød (20% fedt)
• 400 g Piskefløde 35%
• 240 g Gruyèreost
• 4 piece Løg
• 20 g Ekstra jomfruolivenolie

Instruktioner

1. Forbered pommes frites

   Skær kartoflerne i jævne stænger. Steg dem i varm olie, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på papir og salt let.

2. Forbered Gruyère-saucen

   I en gryde, smelt crème fraîche med den revne Gruyère ved lav varme. Peber generøst og sæt til side fra varmen.

3. Steg kødet og løgene

   Skær løget i skiver og steg det i en pande med olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket oksekød, krydr med salt og peber, og steg, indtil kødet er godt brunet og smuldret.

4. Saml tacos

   Læg to tortillas lidt overlappende for at danne et rektangel. Placer kød- og løgblandingen i midten, tilsæt pommes frites og dryp med Gruyère-sauce. Rul det hele stramt sammen.

5. Kog tacos

   Grill eller bag tacos i en forvarmet ovn ved 200°C i et par minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

Kokketips

• Brug faste kartofler til pommes frites, der holder sig godt under tilberedningen.
• Overfyld ikke panden, når du tilbereder kødet, for at sikre en god bruning.
• For en glattere sauce, tilsæt Gruyère gradvist til fløden.

Opbevaring

Forbrug straks. Rester kan opbevares i 24 timer i køleskab og spises bedst kolde for at undgå overkogning af kødet ved opvarmning.