Tacos fra Lyon
Ingredienser
- 600 gKartoffel
- 8 stkBlød tortilla
- 500 gHakket oksekød (20% fedt)
- 400 gPiskefløde 35%
- 240 gGruyèreost
- 4 stkLøg
- 20 gEkstra jomfruolivenolie
Tilberedning
To hvedetortillas omslutter en fyld af sauteret hakket oksekød med løg, ledsaget af sprøde pommes frites og toppet med en cremet Gruyère-sauce.
- 1
Skær kartoflerne i jævne stænger. Steg dem i varm olie, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på papir og salt let.
- 2
I en gryde, smelt crème fraîche med den revne Gruyère ved lav varme. Peber generøst og sæt til side fra varmen.
- 3
Skær løget i skiver og steg det i en pande med olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket oksekød, krydr med salt og peber, og steg, indtil kødet er godt brunet og smuldret.
- 4
Læg to tortillas lidt overlappende for at danne et rektangel. Placer kød- og løgblandingen i midten, tilsæt pommes frites og dryp med Gruyère-sauce. Rul det hele stramt sammen.
- 5
Grill eller bag tacos i en forvarmet ovn ved 200°C i et par minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug faste kartofler til pommes frites, der holder sig godt under tilberedningen.
- Overfyld ikke panden, når du tilbereder kødet, for at sikre en god bruning.
- For en glattere sauce, tilsæt Gruyère gradvist til fløden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Forbrug straks. Rester kan opbevares i 24 timer i køleskab og spises bedst kolde for at undgå overkogning af kødet ved opvarmning.
