Mellemøstlig semuljebudding med rosenvand
Ingredienser
- 750 mlSødmælk (frisk)
- 100 gHvidt sukker (almindeligt hvidt)
- 120 gDurumhvedesemulje (fin)
- 30 gUsaltet smør (i små stykker)
- 2 spskRosenvand (ren)
- 40 gRistede saltede pistacienødder (hakkede)
- 20 gPinjekerner (ristede)
- 1 spskAppelsinblomstvand
Tilberedning
En fyldig og cremet dessert, der holder formen og dufter himmelsk af roser. Den silkebløde semulje får et perfekt modspil af knasende ristede pistacienødder og pinjekerner.
- 1
Hæld sødmælk og sukker i en tykbundet gryde. Varm det op ved middel varme, indtil det når lige under kogepunktet – det må ikke bulderkoge.
- 2
Drys semuljen i mælken i en tynd stråle, mens du pisker energisk for at undgå klumper. Skru varmen helt ned på laveste blus.
- 3
Fortsæt med at røre i gryden med en grydeske af træ. Lad massen tykne, indtil den lægger sig som et tungt, blankt lag på skeen.
- 4
Tag gryden af varmen. Rør smør, rosenvand og appelsinblomstvand i massen. Bland det hele godt sammen, indtil smørret er helt smeltet og budidngen er ensartet.
- 5
Fordel massen i små skåle. Lad dem køle af til stuetemperatur og stil dem derefter på køl, så buddingen kan sætte sig. Drys med pistacienødder og pinjekerner lige før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hæld semuljen i meget langsomt for at undgå de frygtede melklumper.
- Buddingen sætter sig yderligere, når den bliver kold, så pas på ikke at koge den for tør i gryden.
- Rist pinjekernerne på en tør pande – det vækker de naturlige olier og giver en langt dybere smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen for at undgå, at der dannes skind.
