Mellemøstlig semuljebudding med rosenvand

En fyldig og cremet dessert, der holder formen og dufter himmelsk af roser. Den silkebløde semulje får et perfekt modspil af knasende ristede pistacienødder og pinjekerner.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 479
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 58 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 750 ml Sødmælk ( frisk )
• 100 g Hvidt sukker ( almindeligt hvidt )
• 120 g Durumhvedesemulje ( fin )
• 30 g Usaltet smør ( i små stykker )
• 2 tbsp Rosenvand ( ren )
• 40 g Ristede saltede pistacienødder ( hakkede )
• 20 g Pinjekerner ( ristede )
• 1 tbsp Appelsinblomstvand

Instruktioner

1. Mælken varmes op

   Hæld sødmælk og sukker i en tykbundet gryde. Varm det op ved middel varme, indtil det når lige under kogepunktet – det må ikke bulderkoge.

2. Tilsæt semulje

   Drys semuljen i mælken i en tynd stråle, mens du pisker energisk for at undgå klumper. Skru varmen helt ned på laveste blus.

3. Indkogning

   Fortsæt med at røre i gryden med en grydeske af træ. Lad massen tykne, indtil den lægger sig som et tungt, blankt lag på skeen.

4. Smag til og rund af

   Tag gryden af varmen. Rør smør, rosenvand og appelsinblomstvand i massen. Bland det hele godt sammen, indtil smørret er helt smeltet og budidngen er ensartet.

5. Anretning og afkøling

   Fordel massen i små skåle. Lad dem køle af til stuetemperatur og stil dem derefter på køl, så buddingen kan sætte sig. Drys med pistacienødder og pinjekerner lige før servering.

Kokketips

• Hæld semuljen i meget langsomt for at undgå de frygtede melklumper.
• Buddingen sætter sig yderligere, når den bliver kold, så pas på ikke at koge den for tør i gryden.
• Rist pinjekernerne på en tør pande – det vækker de naturlige olier og giver en langt dybere smag.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen for at undgå, at der dannes skind.