Arroz con Leche

En silkeblød og utroligt cremet risdessert, der lægger sig fyldigt om skeen. Den lune duft af kanel smelter her sammen med et friskt strejf af citron i en uimodståelig spansk klassiker.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 489
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 78 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 1 L Sødmælk ( frisk )
• 200 g Hvide ris ( uvaskede )
• 100 g Hvidt sukker ( almindeligt hvidt )
• 1 piece Kanelstang ( hel )
• 1 piece Citron ( kun skal )
• 20 g Usaltet smør valgfri ( koldt og i tern )
• 1 tsp Stødt kanel ( til pynt )

Instruktioner

1. Infusion af mælken

   Hæld sødmælken i en tykbundet gryde sammen med en hel kanelstang og citronskal skåret i brede bånd. Varm det op til lige under kogepunktet over middel varme. Mælken skal dampe, men må ikke bulderkoge.

2. Langsom tilberedning af risene

   Tilsæt de hvide ris og skru varmen ned til et minimum. Rør jævnligt med en træske for at frigive stivelsen fra kornene. Risene skal svulme langsomt op, indtil de er helt møre og blandingen er blevet tyk og cremet.

3. Sødme og afrunding

   Når risene er færdigkogte, røres sukkeret i. Rør godt i et par minutter. Tilsæt til sidst det kolde smør for at 'montere' desserten, så den får en flot blank overflade og en perfekt sammenhængende konsistens.

Kokketips

• Skyl aldrig risene til denne opskrift; vi skal bruge al stivelsen for at opnå den fløjlsbløde konsistens helt uden brug af æg.
• Hvis risene suger al væsken til sig under hvile, kan du røre en lille smule kold mælk i lige før servering for at løsne den op.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Læg husholdningsfilm direkte på overfladen af grøden for at undgå, at der dannes en tør hinde.