Majarete

En fløjlsblød og fyldig majspudding, der står flot på skeen. Den varme duft af infuseret kanel smelter sammen med fed kokosmælk og giver en luksuriøs, cremet finish.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 661
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 98 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 200 g Majsmel ( sigtet )
• 400 ml Kokosmælk ( omrystet )
• 500 ml Sødmælk ( kold )
• 150 g Hvidt sukker
• 2 piece Kanelstang
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tsp Stødt kanel valgfri ( til pynt )
• 150 g Friske majskolber ( kernerne skåret af kolben )

Instruktioner

1. Forberedelse af majs og udrøring

   Blend de friske majskerner groft sammen med den kolde sødmælk for at bevare lidt bid og tekstur. Rør majsmelet ud i mælkeblandingen i en skål, og pisk grundigt, indtil alle klumper er helt væk.

2. Aromatisk infusion

   Hæld kokosmælken i en gryde sammen med sukker, salt og kanelstænger. Bring det hele til simrepunktet. Når den søde duft af kanel og kokos begynder at fylde køkkenet, er blandingen klar.

3. Tilberedning og jævning

   Tilsæt majsblandingen (både mel og de blendede kerner) til gryden. Lad det koge ved svag varme, mens du rører konstant med en grydeske. Massen skal tykne, blive blank og være tyk nok til at dække bagsiden af skeen.

4. Anretning og afkøling

   Fordel cremen i små portionsglas eller ramekiner. Lad dem køle af til stuetemperatur og stil dem derefter på køl. Puddingen vil sætte sig og få sin helt rette konsistens i køleskabet.

Kokketips

• Hold aldrig op med at røre under tilberedningen; majs har det med at brænde hurtigt fast i bunden af gryden.
• Hvis puddingen bliver for tyk efter din smag, kan du løsne konsistensen med en lille smule varm mælk mod slutningen af kogetiden.
• Puddingen er færdig, når massen slipper grydens sider helt rent, når du rører rundt.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet. Dæk ramekinerne med husholdningsfilm helt nede på overfladen, så du undgår, at der dannes skind.